证券从业资格

1.以下哪种属于必需脂肪酸（　）

单选题

A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸

2.维生素（）具有很强的抗氧化能力。

单选题

A. A~||~B~||~C~||~D

3.维生素A含量最丰富的食物是（）。基础P115

单选题

A. 鸡肝~||~猪肉~||~玉米~||~山药

4.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将折算成的量进行计算的。（）

单选题

A. 母乳;配方奶粉~||~鲜牛乳;奶粉~||~配方奶粉;鲜牛乳~||~奶粉;鲜牛乳

5.科普文章写作的选材要求不包括（）。

单选题

A. 选材角度要小~||~选材具有针对性~||~选材有新意~||~选材具有前瞻性

6.大肠菌群包括埃希氏菌属、（）和克雷伯菌属。

单选题

A. 杀雷菌和黄杆菌~||~柠檬酸杆菌属和肠杆菌属~||~梭状芽孢杆菌和微球菌~||~假单胞菌和产碱杆菌

7.下面食物中（）含维生素B1相对较丰富

单选题

A. 精白米~||~富强粉~||~全麦粉~||~挂面

8.（）油脂反复使用后，可出现油脂的劣化。

判断题

9.1g脂肪的生理卡价是（）。

单选题

A. 3kcal/g~||~4kcal/g~||~5kcal/g~||~9kcal/g

10.儿童膳食最好以（）为油脂主要来源。

单选题

A. 猪油~||~奶油~||~豆油~||~椰子油

11.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。

单选题

A. 色氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~苏氨酸

12.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为（）。

单选题

A. 11．5 mg／d~||~16．5mg／d~||~20 mg／d~||~35 mg／d

13.下列食物中，那一种食物的消化率较高（　）

单选题

A. 鱼肉~||~猪肉~||~鸡蛋~||~红豆

14.胃液的主要成分为（）。

多选题

A. 盐酸~||~胃蛋白酶原~||~黏液~||~内因子~||~唾液淀粉酶

15.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

单选题

A. 高温区~||~高温干燥区~||~高温高湿区~||~低温区

16.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

单选题

A. 变形杆菌~||~沙门菌~||~葡萄球菌~||~副溶血性弧菌

17.关于维生素E的生理功能，下列正确的描述有（）。

多选题

A. 防止含硒蛋白氧化~||~防止ATP（三磷酸腺苷）氧化~||~参与DNA的合成~||~防止脱氢酶中的巯基被氧化~||~保持红细胞的完整性

18.（）早期缺乏，可出现口腔生殖综合症。

单选题

A. 维生素A~||~维生素B2~||~铁~||~维生素D

19.关于食品安全和食品卫生问题现已（）

单选题

A. 受到政府的重视;~||~受到民众的重视;~||~受到媒介的重视;~||~以上几个方面都对;

20.牛奶中乳糖含量一般为（） g/100go

单选题

A. 5.5～6.5~||~2.5～3.5~||~4.5～5.5~||~3.5～4.5