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助理公共营养1817道题

1.下列说法错误的是( )。

单选题

A. 天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水~||~矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成~||~天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定~||~在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

2.治疗营养性肥胖的首选疗法是 ( )

单选题

A. 控制饮食~||~手术疗法~||~控制饮食+运动疗法~||~药物治疗

3.主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。

单选题

A. 维生素B1、B2~||~维生素D、E~||~维生素A、C~||~维生素E、K

4.关于维生素E的生理功能,下列正确的描述有( )。

多选题

A. 防止含硒蛋白氧化~||~防止ATP(三磷酸腺苷) 氧化~||~参与DNA的合成~||~防止脱氢酶中的巯基被氧化~||~保持红细胞的完整性

5.农药使用不当就会对环境产生污染( )。

判断题

6.下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。

单选题

A. 姜黄~||~柠檬黄~||~红曲~||~虫胶红酸

7.胰液中所含的有机物主要有( )

多选题

A. 胆汁酸~||~胰淀粉酶~||~胰脂肪酶~||~糜蛋白酶~||~糜蛋白酶

8.( )被认为是“葡萄糖耐量因子”,它的缺乏可导致脂类和糖代谢障碍。

单选题

A. 铬~||~铁~||~锰~||~铜

9.用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有( )。

多选题

A. 补充鱼肝油~||~补充维生素D制剂~||~补充大豆异黄酮类~||~晒太阳

10.“慎独”体现了( )。

单选题

A. 夜以继日,废寝忘食~||~精忠报国,反对侵略~||~修身为本,严于律己~||~立志勤学,持之以恒

11.食品强化是指( )。

单选题

A. 增加营养摄入量~||~弥补营养缺陷~||~根据要求在食物中添加营养物质或食品添加剂提高养分的方法~||~不得使用添加剂

12.儿童体格测量的主要指标有( )。

多选题

A. 身高~||~体重~||~头围~||~上臂围~||~胸围

13.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到 ( )。

单选题

A. 原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏~||~奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家~||~支持真理,公私分明,光明磊落~||~牺牲自我,助人为乐,正大光明

14.下面哪项不是维生素A功能 ( )

单选题

A. 参与造血作用,减少贫血~||~与明视觉及色视有关~||~促进糖代谢~||~维持机体的正常免疫功能

15.维生素A缺乏病的预防措施有( )。

多选题

A. 摄入含维生素A和胡萝L素丰富的食物~||~减少感染~||~选用膳食补充剂和维生素A强化食品~||~减少米的淘洗次数

16.下列含有自然毒素的鱼有( )。

多选题

A. 鲨鱼。~||~鲅鱼。~||~旗鱼。~||~泥鳅。~||~鳇鱼。

17.主要含硒的酶包括( )

多选题

A. 胃蛋白酶~||~谷胱甘肽过氧化物酶~||~碘甲腺原氨酸脱腆酶~||~α-淀粉酶~||~碳酸酐酶

18.老年人的膳食原则包括( )。

多选题

A. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆或其制品~||~多吃蔬菜、水果~||~饮食清淡、少盐

19.食品腐败变质的原因主要有( )。

多选题

A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质

20.测量婴幼儿胸围时,皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应( )。

单选题

A. 轻轻接触皮肤~||~与皮肤接触稍紧些~||~紧贴皮肤~||~与皮肤接触松弛一些

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