证券从业资格

1.一成年男性的BMI值为18，判断其为（）。

单选题

A. 正常范围~||~超重~||~消瘦~||~肥胖

2.膳食调查通常采用的方法有（）。

多选题

A. 称重法~||~记账法~||~化学分析法~||~询问法~||~食物频率法

3.给婴儿添加离乳食品的原则是（）。

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大和少量变多量。

4.调制奶粉中营养成分的变化，包括（）。

多选题

A. 乳清蛋白含量增高~||~不饱和脂肪酸含量增高~||~维生素A、维生素D含量增高~||~钙、磷含量增高~||~增加牛磺酸和肉碱

5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（） g蛋白质。

单选题

A. O.16~||~3.0~||~4.5~||~6.25

6.《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年应普及（）个月以内的婴儿母乳喂养。

单选题

A. 4~||~6~||~8~||~10

7.下列是营养教育工作者必需掌握的知识

多选题

A. 食品学知识。~||~卫生学知识。~||~营养学知识。~||~预防医学知识。~||~临床医学知识。

8.引起食物中毒不以胃肠道症状为主要表现的病原是（）。

多选题

A. 葡萄球菌~||~大肠杆菌~||~圆毒梭菌~||~河豚鱼毒素

9.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。

判断题

10.胃主要进行的消化是（）。

单选题

A. 化学性消化~||~化学性消化和机械性消化~||~维生素的吸收~||~无机盐的吸收

11.（）可通过磷平衡试验来判定机体的磷缺乏。

判断题

12.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜

单选题

A. 1-2倍~||~1/3-1/2倍~||~10倍以下~||~1/2-1倍

13.尿液采取冷藏法储存温度应为（）。

单选题

A. 0℃~||~4℃~||~10℃~||~20℃

14.胃液中含有消化淀粉的酶。（）

判断题

15.某男，仅吃早餐和晚餐，其三餐的餐次比为20%：40％：40%，则其当日人日数为（）。

单选题

A. 1人日~||~0.4人日~||~0.8人日~||~0.6人日

16.将肉糜加水制成肉丸是利用了蛋白质的（）。

单选题

A. 糊化性质~||~劣化性质~||~变性性质~||~胶体性质

17.称重记账法一般每年应进行（）。

单选题

A. 1次~||~2次~||~3次~||~4次

18.UL是（）的水平。

单选题

A. 日常摄取高限~||~建议摄入~||~低于RNI~||~低于AI

19.婴儿的能量需要包括（）。

多选题

A. 基础代谢~||~体力活动~||~生长发育耗能~||~排泄耗能

20.根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，我国食品卫生监督管理体系可分为（）层次。

单选题

A. 三个~||~四个~||~五个~||~六个