证券从业资格

1.对食盐进行加碘强化时，通常在每公斤食盐中加入碘（）mg.

单选题

A. 1-2~||~2-3~||~35-40~||~45-50

2.学生营养午餐食盐限量为（）。

单选题

A. ≤2g~||~ ≤3g~||~ ≤4g~||~ ≤10g

3.以下说法中，（）不是砷中毒的特点。

单选题

A. 五价砷毒性大于三价砷~||~无机砷毒性大于有机砷~||~砷有致癌、致畸、致突变作用~||~急性中毒可致中枢神经系统麻痹而死亡

4.食物中硒的主要形式为（）。

多选题

A. 硒半胱氨酸~||~硒蛋氨酸~||~离子硒~||~钙硒复合物

5.引起砷化物食物中毒的常见原因有（）。

多选题

A. 误食~||~食品加工时原料中砷过多~||~食品添加剂中砷过量~||~容器交叉污染

6.老年人及心血管疾病患者宜选用（）

单选题

A. 猪肉~||~禽肉~||~羊肉~||~牛肉

7.老年人生理代谢特点是体成分改变、氧化损伤加重、免疫功能下降及（）

单选题

A. 消化系统功能减退~||~代谢功能减退~||~肌肉萎缩~||~消化系统及代谢功能减退

8.在下列水产品中，死亡后可以销售和加工的是（）。

单选题

A. 甲鱼。~||~鲶鱼。~||~乌龟。~||~黄鳝。

9.学校营养配餐原则有（）。

多选题

A. 保证营养平衡~||~各营养素间的比例要适宜~||~食物搭配要合理~||~兼顾经济条件

10.（）就是全心全意为社会作贡献，是为人民服务精神的最高体现。基础P4

单选题

A. 诚实守信~||~爱岗敬业~||~奉献社会~||~服务群众

11.（）摄食蔬菜后出现口唇、指尖青紫，与它含有杂环胺有关。

判断题

12.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）

单选题

A. 全体中国居民~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~对营养有兴趣的人士

13.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）

多选题

A. 对待工作可以应付了事~||~对待工作勤奋努力，精益求精~||~努力工作只为挣钱养家~||~认真工作是为了受到领导、群众的好评~||~努力工作，全心全意，尽职尽责

14.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

单选题

A. >1:1:1~||~<1:1:1~||~1:1:1~||~<1:1∶1.5

15.维生素A的主要来源是（）。

单选题

A. 马铃薯~||~梨~||~小麦~||~动物肝脏

16.（）高温下煎炸食品会发生油脂的分解。

判断题

17.人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶?（）

单选题

A. 胃蛋白酶~||~胰蛋白酶~||~氨基肽酶~||~外切酶

18.对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（）。

多选题

A. 先洗后切~||~急火快炒~||~适量加醋，保护VC~||~吃茄子不宜去皮

19.蔗糖摄入过多的危害主要是引发（）。

多选题

A. 皮炎~||~糖尿病~||~龋齿~||~鸡胸

20.在日常工作中培养自己诚实守信的品德，正确的做法是（）

多选题

A. 正确对待利益问题~||~培养高尚品德~||~树立进取精神~||~培养和谐的人际关系