首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）。
单选题A. α–苯并芘~||~二噁英~||~黄曲霉毒素~||~亚硝胺
2.钾的丢失，不包括（ ）
单选题A. 经呼吸道损失~||~经消化道损失~||~经肾脏损失~||~经汗腺损失
3.人体的消耗能量主要用于（ ）
多选题A. 基础代谢~||~体力活动~||~生长发育~||~食物的特殊动力作用~||~胎儿生长
4.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该 （ ）。
多选题A. 脱去帽子~||~脱去袜子~||~穿单衣~||~脱去鞋子~||~空腹
5.某住宿中学某日全天就餐人数统计如下: 13岁男生65人， 13岁女生58人， 14岁男生 60人， 14岁女生62人， 15岁男生55人， 15岁女生60人，男教工（50岁以下）22人，女教工（50岁以下） 19人（其中孕妇一人）
（1）计算各人群标准人系数。
（2）计算总人日数及总标准人日数。
（3）计算混合系数。
（4）计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。
6.保健食品基础研究不够，很少涉及的问题是 （ ）。
单选题A. 食品加工过程~||~食品与健康关系~||~食品功能问题~||~多学科携手合作
7.对于儿童，首选的饮品是（ ）。
单选题A. 乳饮料~||~果汁~||~运动饮料~||~白开水
8.老年人钙不足易导致骨质疏松症：钙过多易引起高钙血症、肾结石和内脏钙化（ ）。
单选题A. 600~||~800~||~1000~||~1200
9.若规定餐次比为早餐占25％、午餐40％、晚餐35％，某成年男性在膳食调查中没有吃早餐和晚餐，只吃了午餐，则该男性当天的人日数为（ ）。
单选题A. 0.4~||~0.6~||~0.75~||~1.0
10.“三人行，必有我师”，说明了（ ）的道理。
单选题A. 执政为民~||~团结和睦~||~互相学习~||~助人为乐
11.食物中胆固醇含量较低的是（ ） 。
单选题A. 瘦肉~||~水果~||~猪脑~||~鸡蛋
12.细菌菌相中相对数量较大的细菌称为（ ）
单选题A. 致病菌~||~优势菌种~||~产毒菌种~||~腐败菌种
13.（ ）中不饱和脂肪酸的含量高，因而用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。
单选题A. 海产鱼油~||~猪油~||~橄榄油~||~芝麻油
14.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（ ）。
单选题A. 不再食用~||~用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用~||~用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用~||~用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
15.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（ ）。
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~酪氨酸~||~组氨酸
16.（ ）是葡萄球菌肠毒素中毒最主要的临床特点。
单选题A. 恶心、剧烈而频繁的呕吐~||~上腹部剧烈疼通~||~低烧~||~水样便
17.尿液用于营养评价的意义包括（ ）
多选题A. 用于评价机体水溶性维生素的营养状况~||~用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验~||~用于评价矿物质的代谢~||~用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量~||~用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量
18.儿童青少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。
单选题A. 10-12%~||~12-14%~||~20-30%~||~55-65%
19.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ）。
单选题A. ＜20g~||~20～40g~||~＜40g~||~纯碳水化合物
20.儿童膳食最好以（ ）为油脂主要来源。
单选题A. 猪油~||~奶油~||~豆油~||~椰子油
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