证券从业资格

1.老年人饮食中应（）

单选题

A. 少用蔬菜~||~不用豆类~||~粗细搭配~||~适当加碱

2.膳食营养参考摄入量指（）

单选题

A. EAR和RNI~||~AI和UL~||~A和B都对~||~A和B的总称

3.白细胞中维生素C水平反映（）。

单选题

A. 近期维生素C的摄入情况~||~ 机体内维生素C的储存水平~||~ A与B都正确~||~ A与B都错误

4.磷脂的生理功能有（）。

单选题

A. 抗生酮作用~||~构成骨骼~||~提供膳食纤维~||~对脂肪的吸收和转运起着重要作用

5.学龄前儿童每日提供至少牛奶、鸡蛋、其他动物性食品各（）克。

单选题

A. 200、100、100~||~300、60、100-150~||~500、100、150~||~300、100、100

6.下面说法正确的是（）。

多选题

A. 血红素铁主要存在于动物性食品中~||~非血红素铁主要存在于动物性食品中~||~血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响~||~无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响~||~铁的吸收与体内铁的需要量有关

7.（）是有利于营养素保留的烹调加工方法。

多选题

A. 上浆挂糊~||~明火烧烤~||~蔬菜先切后洗~||~用碱水焯蔬菜~||~勾芡

8.影响老年人营养状况的生理因素（）。

多选题

A. 牙齿脱落~||~消化系统功能减退~||~肝，肾功能降低~||~空巢老人生活孤单~||~经济状况拮据

9.测量上臂紧张围的正确方法是（）。

单选题

A. 被测者上臂斜平举约75°角，手掌向上握拳并用力屈肘~||~被测者上臂斜平举约60°角，手掌向上握拳并用力屈肘~||~被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘~||~被测者上臂斜平举约30°角，手掌向上握拳并用力屈肘

10.下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（）

多选题

A. 阳光照射不足~||~钙、磷摄入不足~||~维生素D摄入不足~||~肠适吸收钙、磷障碍~||~肝、肾疾病

11.学龄前儿童的膳食应（）。

单选题

A. 强调个别种类~||~专门烹饪~||~不提供加餐~||~少选谷类

12.某食谱仅能量与脂肪偏高，降低（）用量是调整重点。

单选题

A. 肉类~||~蛋类~||~奶类~||~油脂

13.营养改善项目的步骤包括（）。

多选题

A. 分析营养问题~||~风险评估~||~项目评价~||~确定项目目标

14.亚硝酸盐、硝酸盐及胺类是合成（）的前体物。

单选题

A. 杂环胺~||~二恶英~||~多环芳烃~||~亚硝胺

15.亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）

单选题

A. 硫酸钠~||~二巯丙醇~||~亚甲兰~||~二巯基丙磺酸钠

16.中国营养学会推荐在哺乳的1-6个月乳母每日应增加能量摄入（）

单选题

A. 1.46MJ（350kcal）~||~2.1MJ（500 kcal）~||~2.1-2.7MJ（500-650 kcal）~||~1.05MJ（250kcal）

17.肱三头肌位于身体的（）。

多选题

A. 上肢~||~下肢~||~腿前部~||~臂背部

18.机体维生素A缺乏的体征为（）。

单选题

A. 毕托氏斑~||~出~||~消瘦~||~水肿

19.中国营养学会2000年提出：轻体力劳动的哺乳期妇女应摄入能量为3000kCal／d，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为（）。

单选题

A. 10％～12％、20％～25％、60％～70％~||~12％～15％、25％～30％、55％～60％~||~13％～15％、20％～30％、55％～60％~||~15％～20％、20％～25％、55％～60％

20.机体蛋白质缺乏可通过检查（）等指标进行判定。

多选题

A. 血脂~||~尿中尿素排出量~||~运铁蛋白水平~||~血浆白蛋白水平