首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（ ）。
多选题A. 人乳中乳糖含量少~||~人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化
2.生鸡蛋蛋清中含有（ ）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。
单选题A. 抗胰蛋白酶~||~抗淀粉酶~||~抗脂肪酶~||~低聚糖
3.在市场经济条件下，职业道德具有（ ）的社会功能
多选题A. 鼓励人们自由选择职业~||~遏制牟利最大化~||~促进人们的行为规范化~||~最大限度的克服人们受利益驱动~||~符合总书记提出的“八荣八耻”
4.缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（ ）。
多选题A. 红细胞压积~||~血红蛋白~||~原嘌呤~||~总铁结合力~||~血清铁
5.食品的污染物按其性质可分成（ ）
单选题A. 二类~||~三类~||~四类~||~五类
6.关于影响胆固醇吸收的因素，下列描述正确的为 （ ）。
多选题A. 胆汁酸促进胆固醇的吸收~||~不饱和脂肪酸降低胆固醇的吸收~||~高脂肪膳食促进血胆固醇的升高~||~膳食纤维减少胆固醇的吸收~||~结合状态的胆固醇不能直接吸收
7.胆汁中含有消化蛋白质的酶。（ ）
判断题8.有机磷农药的主要急性毒性是（ ）
单选题A. 抑制胆碱脂酶的活性~||~血液系统障碍~||~致癌性~||~肝脏损害
9.生姜含有挥发性姜油酚，可以抑制人体对（ ）的吸收。
单选题A. 、膳食纤维~||~、优质蛋白质~||~、碳水化合物~||~、胆固醇
10.鱼类较肉类比较，其相同的营养特点是（ ）。
单选题A. 蛋白质含量高，其营养价值近似~||~ 饱和脂肪酸含量高~||~ 碳水化合物多~||~ 求 富含EPA、DHA
11.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（ ）
多选题A. 营养神经组织~||~维持体内正常代谢~||~使胃肠蠕动减慢~||~腺体分泌减少~||~食欲减退
12.用于计算营养标签标示值的数据，至少6-10次左右的送检结果才比较稳定
判断题13.《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年应普及（ ）个月以内的婴儿母乳喂养。
单选题A. 4~||~6~||~8~||~10
14.营养教育的目标是（ ）。
单选题A. 改善人民营养状况~||~改变习惯~||~改变疾病状况~||~治疗慢性病
15.腌制蔬菜时，（ ）含量可能会增加。
单选题A. 3，4一苯丙芘~||~亚硝酸盐 。~||~植酸~||~草酸
16.烹饪时当温度达到250～300℃时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用，这种现象称为（ ）。
单选题A. 脂肪的热聚合~||~脂肪的热分解~||~脂肪的酸败~||~脂肪的老化
17.温饱模式膳食的特点描述错误的是（ ）。
单选题A. 谷类消费量大~||~ 动物性食品消费量大~||~ 膳食能量能基本满足人体需要~||~ 脂肪的摄入量低
18.（ ）在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。
单选题A. 尼克酸~||~维生素C~||~烟酸~||~维生素E
19.某住宿中学某日全天就餐人数统计如下: 13岁男生65人， 13岁女生58人， 14岁男生 60人， 14岁女生62人， 15岁男生55人， 15岁女生60人，男教工（50岁以下）22人，女教工（50岁以下） 19人（其中孕妇一人）
（1）计算各人群标准人系数。
（2）计算总人日数及总标准人日数。
（3）计算混合系数。
（4）计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。
20.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。
单选题A. 赖氨酸和蛋氨酸~||~蛋氨酸和苯丙氨酸~||~胱氨酸和蛋氨酸~||~胱氨酸和苯丙氨酸
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