首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.日常功能性食品与特种功能性食品不同的是 （ ）
单选题A. 身体防御~||~消费对象~||~调节生理规律~||~促进生长发育
2.在计算标准人折合系数时，以（ ）为标准人。
单选题A. 体重60kg从事轻体力劳动的成年男子~||~体重65kg从事轻体力劳动的成年男子~||~体重60kg从事轻体力劳动的成年女子~||~体重60kg从事中体力劳动的成年男子
3.锌缺乏的主要体现有（ ）。
单选题A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血
4.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。（ ）
判断题5.AT的是通过（ ）获得的。
多选题A. 研究个体的营养需要~||~对健康人群摄入量的观察~||~实验研究~||~理论推测
6.成年人可用（ ）来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。
单选题A. 体力指数~||~体重指数~||~体能指数~||~标准体重
7.缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是（ ）。
单选题A. 锌~||~铁~||~锰~||~硒
8.我国保健食品的研究和生产达到世界先进水平要推动（ ）的研发（ ）
单选题A. 第一代产品~||~第二代产品~||~第三代产品~||~第四代产品
9.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（ ）。
单选题A. 10%~||~20～40%~||~30～60%~||~70%
10.常见的物理性杂物污染有（ ）。
多选题A. 生产时杂物污染。~||~储存时杂物污染。~||~运输时杂物污染。~||~意外发生的杂物污染。~||~人为形成的掺杂掺假污染。
11.N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
12.蛋白质营养状况的生化检验参考指标为（ ）。
单选题A. 血浆前白蛋白~||~碱性磷酸酶~||~抗胰蛋白~||~酸性磷酸酶
13.（ ）在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。
单选题A. 尼克酸~||~维生素C~||~烟酸~||~维生素E
14.佝偻病的预防应开始于（ ）。
单选题A. 青春期~||~围产期~||~老年期~||~成年期
15.（ ）不是减少大米淘洗中营养素损失的方法。
单选题A. 减少次数~||~避免用力搓洗~||~不用热水淘米~||~用冷水浸泡
16.铁的主要生理功能为（ ）。
单选题A. 参与血红蛋白的合成~||~构成GSH~||~刺激食欲~||~促进钙吸收
17.有机磷农药中毒的预防措施之一为（ ）。
单选题A. 喷洒农药遵守安全间隔期~||~蔬菜水果旺火急炒~||~少量食用~||~蔬菜不能清洗
18.下列食物中维生素E含量丰富的是（ ）。
单选题A. 卷心菜~||~鸡蛋~||~苹果~||~向日葵
19.黄曲霉毒素急性中毒最敏感的动物是（ ）。
单选题A. 鱼~||~雏鸡~||~大鼠~||~雏鸭
20.皮褶厚度的测量对判定（ ）有重要价值。
多选题A. 肥胖~||~癞皮病~||~营养不良~||~贫血
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