首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.人际传播沟通技巧包括（ ）。
多选题A. 开场与结束技巧~||~说话技巧~||~听话技巧~||~做事技巧
2.儿童食谱要求（ ）内菜式、点心等尽可能不重复。
单选题A. 1天~||~2天~||~3天~||~一周
3.鱼肝油是（ ）的重要来源。
多选题A. 维生素A~||~B族维生素~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素K
4.孕中期的膳食要点包括（ ）
多选题A. 补充充足的能量~||~增加钙的摄入量~||~保证优质蛋白的摄入量~||~注意铁的补充~||~上述说法都不对
5.乳母可选用以下那种食物来增加钙摄入（ ）。
单选题A. 淀粉类主食~||~肉类~||~蛋类~||~奶类食品和豆类食品
6.下列哪种是允许使用的食用合成色素（ ）。
单选题A. 姜黄~||~柠檬黄~||~红曲~||~虫胶红酸
7.妊娠早期基础代谢率略有下降，妊娠中期BMR逐渐升高，妊娠晚期BMR增高约（ ）
单选题A. 5-10%~||~10-15%~||~15-20%~||~20-25%
8.大豆所含蛋白质的氨基酸中（ ）。
多选题A. 赖氨酸较低~||~赖氨酸较高~||~蛋氨酸较高~||~蛋氨酸较低~||~赖氨酸和蛋氨酸都较低
9.以下不属于运动系统的是（ ）。
单选题A. 骨~||~骨连接~||~腹腔~||~骨骼肌
10.哪种维生素摄入不足可引起赖皮病（ ）。
单选题A. 硫胺素~||~烟酸~||~叶酸~||~抗坏血酸
11.人体每天约有多少蛋白质被更新（ ）。
单选题A. 9%~||~26%~||~3%~||~36%
12.牛磺酸含量丰富的是（ ）。
单选题A. 贝类的肉质~||~鱼类的肉质~||~淡水产品~||~鸡蛋
13.食品营养标签的内容包括（ ）。
多选题A. 健康声称~||~营养成分表~||~功能声称~||~营养声称~||~功效声称
14.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（ ）作出了基本卫生要求。
多选题A. 企业的选址~||~原料采购~||~生产过程~||~从业人员~||~储运
15.食品辐照的主要目的是（ ）。
多选题A. 灭菌~||~抑芽~||~消毒~||~保鲜~||~杀虫
16.膳食营养素参考摄入量中，RNI指的是（ ）。技能P43
单选题A. 推荐摄入量~||~适宜摄入量~||~可耐受最高摄入量~||~平均需要量
17.阻碍维生素A吸收的因素包括（ ）
多选题A. 脂肪酸~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~矿物质
18.低温环境下安排食谱时，要特别注意（ ）的供应。
多选题A. 粮食~||~鱼类~||~禽类~||~豆类
19.婴幼儿缺锌的症状主要有（ ）。
多选题A. 生长发育缓慢~||~味觉减退、食欲不振~||~鸡胸~||~免疫功能低下
20.营养教育的目标是（ ）。
单选题A. 教会居民如何获得食物~||~引导居民购买廉价食品~||~消除贫困~||~改善居民营养状况
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