首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是( )。
单选题A. 不再食用~||~用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用~||~用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用~||~用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
2.下列属于糖尿病的预防原则的是( )。
多选题A. 防止肥胖,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒~||~不吃甜食和水果~||~减慢生沾节奏,减少精神紧张~||~多运动、常体检,以及时发现IGT糖耐量低减~||~少吃高脂肪,高胆固醇及高盐食品,适当多吃积杂粮和蔬菜等
3.酒的能量来源有( )
单选题A. 甲醇~||~乙醇~||~有机酸~||~矿物质
4.食品中大肠杆菌的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示,简称为( )
单选题A. MPN~||~ADP~||~GMP~||~ATP
5.( )食物蛋白质消化率越高,说明蛋白质被机体利用率越高。
判断题6.肥胖的并发症包括 ( )。
多选题A. 睡眠呼吸暂停综合征~||~心血管病~||~PEM~||~糖尿病~||~高血压
7.从业人员关于遵纪守法的正确观念个态度是( )
多选题A. 老老实实做人做事,不学法也能够做到守法~||~法律知识庞杂繁缛,从业人员无法学习~||~懂法人才能依法办事,维护正当权益~||~工作之前先签合同,是用法的具体体现
8.关于从业人员做到诚实守信,不完整或不准确的理解是( )。
多选题A. 诚实守信的前提是看对方是不是诚实守信~||~不做对不起朋友的事情,是诚实守信的根本体现~||~不管许诺什么,只要兑现了诺言就是诚实守信~||~获得手段是否正当是检验一个人是否诚实守信的标准之一
9.以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是( )
单选题A. 明显的季节性~||~发病急,病死率低~||~发病与进食有关~||~有传染性
10.下列食物中,碘的最好食物来源为( )。
单选题A. 紫菜~||~葡萄~||~猪肝~||~糯米
11.维生素B1缺乏症在我国哪个地区发病率较高( )。
单选题A. 北方~||~南方~||~西部~||~东北地区
12.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是( )。
单选题A. B族维生素和无机盐~||~碳水化合物~||~蛋白质~||~维生素C
13.食物中毒的调查不包括( )。
单选题A. 流行病学调查~||~临床诊断~||~环境污染调查~||~实验室诊断
14.引起有机磷农药中毒的原因包括( )。
多选题A. 水果蔬菜的农药残留~||~误食装过农药的容器盛放的食品~||~误食~||~霉菌繁殖产生
15.机体维生素D缺乏的体征有( )。
多选题A. 方颅~||~鸡胸~||~哈氏沟~||~甲状腺肿大
16.人体血浆( )。
多选题A. 含有纤维蛋白原~||~不含纤维蛋白原~||~经抗凝而收集~||~不经抗凝而收集
17.撰写食品配料表时应( )。
多选题A. 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列~||~加入量不超过5%的配料可以不按递减顺序排列~||~当某种复合配料已有国家标准或行业标准,其加入量小于食品总量的20%时,不需要标示复合配料的原始配料~||~在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示~||~食品标签上特别强调添加了某种有价值.有特性的配料,应标示所强调配料的添加量
18.以下属于成酸性食品的是( )。
单选题A. 洋葱~||~蛋黄~||~柠檬~||~茶叶
19.油脂高温加热,除引起甘油三酯的变化外,还可引起( )发生变化。
多选题A. 必需脂肪酸~||~维生素f~||~维生素A~||~烟酸
20.从( )开始,胎儿的脑细胞分裂加速,磷脂是脑细胞分裂加速的前提。
单选题A. 孕早期~||~孕中期~||~孕后期~||~以上都不对
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