首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.下列（ ）是有毒食物。
单选题A. 螃蟹~||~海豚~||~发芽马铃薯~||~蘑菇
2.AT的是通过（ ）获得的。
多选题A. 研究个体的营养需要~||~对健康人群摄入量的观察~||~实验研究~||~理论推测
3.减体重时运动员的膳食中蛋白质所提供的能量应占总能量的（ ）
单选题A. 10%~||~12%~||~14%~||~18%
4.（ ）符合青少年食物选择原则。
多选题A. 补充VE丰富的食品~||~青春期须补充富含铁的食物和VC~||~多选营养密度高的食物~||~补充钙~||~保证优质蛋白供应
5.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（ ）。
单选题A. 加碱~||~加酸~||~加热~||~紫外线照射
6.（ ）不是营养强化的基本要求。
单选题A. 符合营养学原理~||~尽量减少食品营养强化剂的损失~||~改善食品的感官性状和口感~||~经济合理、有利于推广
7.根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，我国食品卫生监督管理体系可分为（ ）层次。
单选题A. 三个~||~四个~||~五个~||~六个
8.癞皮症是由于缺乏（ ）。
单选题A. 维生素PP~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素A
9.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。
单选题A. 赖氨酸和蛋氨酸~||~蛋氨酸和苯丙氨酸~||~胱氨酸和蛋氨酸~||~胱氨酸和苯丙氨酸
10.营养工作者为了能够胜任E作，需要具备的知识和技能包括（ ）。
多选题A. 掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识~||~具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础~||~了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响~||~具有传播营养知识的能力~||~具有法律法规的专业理论知识
11.成年人蛋白质推荐摄入量为 （ ）
单选题A. 0.8~1.0g/kg?bw/d(~||~1.0~1.2 g/kg?bw/d~||~1.2~1.5 g/kg?bw/d~||~1.5~2.0 g/kg?bw/d
12.急性心肌梗死的营养治疗包括（ ）
多选题A. 充足的维生素、矿物质~||~急性期开始进食给流食~||~补水要考虑食物中的水、饮水及输液量~||~高蛋白膳食
13.机体蛋白质缺乏可通过检查（ ）等指标进行判定。
多选题A. 血脂~||~尿中尿素排出量~||~运铁蛋白水平~||~血浆白蛋白水平
14.消化腺的组成不包括（ ）
单选题A. 腮腺~||~甲状腺~||~胰腺~||~肝脏
15.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?（ ）
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
16.有关蛋白质互补作用的理解正确的是（ ） 。
多选题A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用~||~ 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果~||~ 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充~||~ 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值~||~ 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
17.以EAR作为基础制订的参考摄入量水平称为（ ）。
单选题A. DRI~||~RNI~||~UL~||~ADI
18.我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（ ）
单选题A. 鱼肉类~||~蛋奶类~||~大豆及制品类~||~粮谷类
19.粮豆类食品的卫生主要注意（ ）。
单选题A. 防鼠~||~防潮~||~防晒~||~防霉
20.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（ ）。
单选题A. 易感染旋毛虫病~||~易引起食物中毒~||~不易被人体消化~||~以上说法都正确
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