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助理公共营养1817道题

1.在尿液中加入( ) ,可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

单选题

A. 浓盐酸~||~福尔马林~||~麝香草盼~||~甲苯

2.烹饪中旺火速成可( )。

多选题

A. 使食品香味浓厚~||~降低营养素的损失~||~加速蛋白质变性~||~缩短菜肴成熟时间

3.低嘌呤膳食适用于( )

多选题

A. 胆囊炎~||~胰腺炎~||~急慢性痛风~||~高尿酸血症

4.正确阐述职业道德与人的事业关系的选项( )

单选题

A. 没有职业道德的人不会获得成功~||~要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德~||~事业成功的人往往不需要较高的职业道德~||~职业道德是获得成功的重要条件

5.( )不属于高温环境下需要重点补充的维生素。

单选题

A. 维生素A~||~维生素Bl~||~缝生素C~||~维生素B2

6.关于乳母营养需要,说法正确的有( )

多选题

A. 脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁因此婴儿要补充鱼肝泊~||~膳食蛋白质生物学价值越高,则转变成乳汁蛋白的效率就越高~||~乳母应进食营养素含量丰富的膳食~||~乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关~||~孕期脂肪储备可为泌乳提供二分之一的能量

7.患骨质疏松的人数为( )。

单选题

A. 计量资料~||~计数资料~||~等级资料~||~文字资料

8.植物性食物为主的膳食可引起( )。

多选题

A. 钙、铁等矿物质的缺乏~||~维生素A等维生素的缺乏~||~能量过剩~||~营养过剩~||~造成高血压、糖尿病等慢性疾病的高发

9.牛磺酸含量丰富的是( )。

单选题

A. 贝类的肉质~||~鱼类的肉质~||~淡水产品~||~鸡蛋

10.钙缺乏可表现为( )。

多选题

A. 骨质疏松~||~婴儿手足搐搦~||~佝偻病~||~脚气病

11.职业道德,就是同人们的( )紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。

单选题

A. 日常生活~||~生产活动~||~职业活动~||~社会活动

12.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( )。

单选题

A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

13.食品的细菌污染中哪种说法正确( )。

多选题

A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属在乳品中多见

14.下列中,( )不需要在食品标签的配料表中列出.

单选题

A. 加入的水~||~使用的加工助剂~||~加入的食品添加剂~||~加入量少于2%的成分

15.中国营养学会专家委员会于1997年对《中国居民膳食指南》进行了修改,公布了新膳食指南,强调"常吃奶类、豆类",主要是因为我国居民膳食中( )的摄入量严重不足。

单选题

A. 铁~||~蛋白质~||~钙~||~维生素A

16.称重记账法的注意事项包括( )

多选题

A. 家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中~||~尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛重,则应根据可食部比例折算成可食部数量~||~要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量~||~在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记~||~要考虑人日数和总人日数的计算问题

17.属于单糖的碳水化合物。( )

单选题

A. 含3~7个碳原子的碳水化合物~||~含10个碳原子的碳水化合物~||~含15个碳原子的碳水化合物~||~属果胶一类的碳水化合物

18.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日( )。

单选题

A. 2000mg~||~2lOOmg~||~2200mg~||~2300mg

19.冬瓜和黄瓜都具有( )的作用。

单选题

A. 、减肥利尿~||~、活血驱寒~||~、舒筋活血~||~、消炎止痛

20.人体氮唯一的来源是( )

单选题

A. 脂肪~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物

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