首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.（ ）制适用于全托幼儿园3岁小班的膳食供给。
单选题A. 一餐二点~||~三餐~||~三餐二点~||~三餐三点
2.搪瓷容器的主要卫生问题是（ ）。
单选题A. 游离单体~||~添加剂和加工助剂~||~低分子降解产物~||~有害金属溶出<<铅，镉
3.具有动物实验致癌性的霉菌是（ ）。
单选题A. 黄曲霉~||~青霉菌~||~红曲酶~||~镰刀菌毒素
4.用于计算营养标签标示的数据，至少有（ ）次左右的送检结果才比较稳定。
单选题A. 3～5~||~6～10~||~10～15~||~15～20
5.下列有关胰液的描述错误的是（ ）
单选题A. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸~||~胰液是弱酸性液体~||~胰液是由膜腺的外分泌腺分泌的~||~胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
6.低温环境下安排食谱时，要特别注意（ ）的供应。
多选题A. 粮食~||~鱼类~||~禽类~||~豆类
7.下列食品中胆固醇含量最高的是（ ）。
单选题A. 鸡蛋黄~||~猪脑~||~鸡肝~||~河蟹
8.进行食品营养强化可以（ ）。
单选题A. 弥补天然食物的营养缺陷~||~ 预防营养过剩~||~ 适应不同人群的健康需要~||~ 治疗营养不良疾病
9.常见尿液样品有（ ）。
多选题A. 任意尿。~||~晨尿。~||~24h尿~||~负荷尿。~||~餐后尿。
10.儿童在1周岁到满3周岁前，营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以（ ）等食物为主。
单选题A. 蛋黄~||~谷类~||~肉类~||~代乳品
11.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（ ）。
单选题A. 热量含量高~||~饱和脂肪酸较多~||~不饱和脂肪酸较多~||~口感好，且易消化
12.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?（ ）
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
13.防止脂肪劣化的方法有 （ ）。
多选题A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物~||~降低油温~||~降低与氧气的接触面积~||~减少与金属物的接触~||~降低油炸物的水分含量
14.脑干可分为（ ）。
多选题A. 间脑~||~端脑~||~中脑~||~脑桥~||~延髓
15.下列污染方式不属于生物性污染的是（ ）。
单选题A. 食品腐败变质~||~农药残留~||~细菌性污染~||~霉菌与霉菌毒素污染
16.成人体格测量常用指标中最重要的是（ ）。
多选题A. 身高~||~体重~||~胸围~||~头围~||~坐高
17.植物性食物为主的膳食可引起（ ）。
多选题A. 钙、铁等矿物质的缺乏~||~维生素A等维生素的缺乏~||~能量过剩~||~营养过剩~||~造成高血压、糖尿病等慢性疾病的高发
18.以EAR作为基础制订的参考摄入量水平称为（ ）。
单选题A. DRI~||~RNI~||~UL~||~ADI
19.某男，仅吃早餐和晚餐，其三餐的餐次比为20%：40％：40%，则其当日人日数为（ ）。
单选题A. 1人日~||~0.4人日~||~0.8人日~||~0.6人日
20.膳食调查会标准化的根本目的是（ ）。
单选题A. 在一定的范围内获得最佳秩序和效益。~||~在一定的范围内获得最佳效益。~||~在一定的范围内获最小的损失。~||~在一定的范围内获得最佳秩序。
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
