首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.人体必须微量元素仅占体重的（ ）
单选题A. 0.02%~||~0.01%~||~〈0.02%~||~〈0.01%
2.属于有机氯农药的有 （ ） 。
多选题A. DDT~||~六六粉~||~敌百虫~||~敌杀死~||~速灭威
3.肉毒中毒特征性的临床表现为（ ）。
单选题A. 剧烈呕吐~||~黄绿色水样便~||~紫绀~||~神经系统损伤症状
4.食用腌菜时，应至少待腌制（ ）天以上才能食用。
单选题A. 7~||~15~||~20~||~30
5.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（ ）。
单选题A. 维生素B12~||~叶酸~||~维生素B2~||~维生素C
6.高脂肪膳食于老年妇女乳腺癌的发生呈负相关（ ）
判断题7.欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（ ）。
单选题A. 肱三头肌~||~肩胛下~||~腹部~||~髂嵴上部
8.下列哪类食物为酸性食物（ ）。
单选题A. 大白菜~||~牛奶~||~鸡蛋~||~茶叶
9.公共营养师奉献社会的最高体现是（ ）。
单选题A. 获取最大经济利益~||~为人民服务精神~||~为个人创造最大效益~||~实现自我价值
10.甘油在高温下（ ）生成丙烯醛。
单选题A. 失水~||~失氧~||~聚合~||~重排
11.氮平衡常用于（ ）。
多选题A. 蛋白质代谢的研究~||~机体蛋白质营养状况评价的研究~||~机体蛋白需要量的研究~||~食物蛋白质营养价值评价的研究
12.（ ）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。
单选题A. 中草药制剂~||~保健补充剂~||~保健食品~||~营养强化食品
13.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（ ）。
单选题A. 减轻毒物对机体的损害作用~||~来自蔬菜、水果~||~能被人体消化酶所水解~||~有利于排便
14.卫生部不受理、不批准的保健功能是（ ）。
单选题A. 抗疲劳~||~辅助抑制肿瘤，防癌~||~减肥~||~调节血脂
15.食物蛋白质中含氮量一般为（ ）
单选题A. 6%~||~16%~||~26%~||~36%
16.我国规定肉罐头中亚硝酸盐残留量不得超过（ ）mg/kg.
单选题A. 30~||~50~||~70~||~90
17.母乳中的免疫活性物质有（ ）。
多选题A. 白细胞~||~IgA~||~乳铁蛋白~||~溶菌酶~||~低聚糖
18.学龄前儿童期是培养良好生活习惯的重要时期。（ ）
判断题19.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）
单选题A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
20.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）
单选题A. 20-24℃~||~25-30℃~||~30-35℃~||~35-40℃
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