证券从业资格

1.属于水溶性维生素的有（）

单选题

A. VA~||~VD~||~VC~||~VE

2.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。

单选题

A. 蛋白质~||~葡萄糖~||~碳水化合物~||~蔗糖

3.已知某人能量消耗量为2100 kcal，其食谱中部分营养素的摄入量分别为蛋白质 72.6 g，脂肪 52.5 g，维生素A 360.5μg，钙650 mg，铁24 mg，同时来自动物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2 g。试问三种供能营养素供能比、优质蛋白质供应量是否适宜

填空题

4.下列食物中，碘的最好食物来源为（）。

单选题

A. 紫菜~||~葡萄~||~猪肝~||~糯米

5.缺铁性贫血的主要症状有（）

多选题

A. 心慌、气促~||~易疲劳~||~粘膜苍白~||~注意力不集中~||~抵抗力下降

6.鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现？

填空题

7.肥胖的并发症包括（）。

多选题

A. 睡眠呼吸暂停综合征~||~心血管病~||~PEM~||~糖尿病~||~高血压

8.关于脂肪酸下列说法正确的是（）。

单选题

A. 天然油脂中，脂肪酸多为反式的~||~人造黄油中，脂肪酸多为顺式的~||~反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高~||~反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高

9.以下属于食物中毒范围的是（）。

单选题

A. 寄生虫病~||~摄入生物性有害物质后的传染性病症~||~急性肠胃炎~||~慢性中毒

10.（）胆国葬是机体合成维生素D的重要原料。

判断题

11.肾病综合症的临床表现包括（）

多选题

A. 高血糖~||~高血脂~||~水肿~||~低蛋白血症

12.钙在人体内的生理功能有（）

多选题

A. 抗氧化作用~||~构成骨骼和牙齿~||~参与甲状腺素合成~||~促进某些酶活性

13.生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

多选题

A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化~||~生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收~||~生鸡蛋蛋清中含有抗膜蛋白酶妨碍蛋白质消化~||~生鸡蛋蛋黄中含有抗膜蛋白酶妨碍蛋白质消化~||~生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

14.学龄前儿童可以摄取（）食品。

单选题

A. 辛辣~||~细软品~||~油腻~||~大块

15.在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（）。

单选题

A. 早2年~||~晚2年~||~早5年~||~晚5年

16.职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的（），不是离开阶级道德或社会道德而独立存在。

单选题

A. 职业化~||~具体化~||~抽象化~||~表面化

17.食品生产加工过程中应用的HACCP系统是指（）

单选题

A. 食品良好生产规范~||~食品卫生标准~||~危害分析与关键控制点~||~质量认证体系

18.营养教育的目标是（）。

单选题

A. 改善人民营养状况~||~改变习惯~||~改变疾病状况~||~治疗慢性病

19.有毒植物中毒一般有三种情况：植物本身含有天然有毒成份、贮存条件不当形成有毒物质和（）

单选题

A. 人为添加的毒素~||~加工过程未能破坏或除去有毒物质~||~与添加物发生反应形成毒素~||~加工过程中产生有毒物质

20.营养补充剂的合理利用应（）。

多选题

A. 根据食用者营养素的摄取情况~||~根据营养补充剂的特点~||~服用全面的营养素制剂~||~了解食用量的限量