首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（ ）。
单选题A. 具体的膳食食谱~||~食物的分类概念~||~每日必需的食物摄入量~||~较理想的膳食模式
2.维生素（ ）具有很强的抗氧化能力。
单选题A. A~||~B~||~C~||~D
3.当工作中遇到困难时，你一定会（ ）
单选题A. 一个人慢慢做~||~向经验丰富的同事请教~||~只跟亲近的人诉说~||~争取领导的帮助
4.膳食纤维（ ）换算能量（kcal）的折算系数为（）。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~7
5.以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（ ）。
单选题A. 禽肉~||~畜肉~||~鱼肉~||~谷类
6.我国（ ）颁布《保健食品管理办法》。
单选题A. 1995年~||~1988年~||~1987年~||~1996年
7.膳食纤维的主要功能包括（ ）。
多选题A. 有利于食物的消化过程~||~预防胆石形成~||~维持血糖正常平衡，防治糖尿病~||~防止能量过剩和肥胖~||~促进结肠功能，预防结肠癌
8.（ ）是葡萄球菌肠毒素中毒最主要的临床特点。
单选题A. 恶心、剧烈而频繁的呕吐~||~上腹部剧烈疼通~||~低烧~||~水样便
9.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸考试用书~||~草酸~||~植物红细胞凝集素
10.有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。（1）请指出称重记账法调查表的错误。（2）请指出进行调查中的错误。
| 食物编码 | |||
| 食物名称 | |||
| 日期 | 购进/自产量 | 购进/自产量 | 购进/自产量 |
| 月日 | |||
| 月日 | |||
| 月日 | |||
| 总量 | |||
| 实际消耗量 |
11.在尿液中加入（ ） ，可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
单选题A. 浓盐酸~||~福尔马林~||~麝香草盼~||~甲苯
12.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（ ）
单选题A. 维生素C~||~叶酸~||~尼克酸~||~硫胺素
13.食物蛋白质利用率的评价指标有（ ）。
多选题A. 消化率~||~TEF~||~生物价~||~PER
14.膳食纤维的生理功能（ ）。
单选题A. 通便~||~有利于消化~||~利消化、防胆石、防肥胖、调血糖~||~发酵作用
15.维生素C在体内可（ ）。
多选题A. 参加羟化作用~||~参加抗氧化作用~||~促进铁的吸收~||~促进胆固醇的代谢
16.下列豆制品含维生素C较多的是（ ）。
单选题A. 豆腐~||~豆浆~||~豆腐干~||~豆芽
17.（ ）是印刷宣传品的不足之处。
单选题A. 阅读不容易~||~携带不方便~||~不易复制~||~不易编制
18.尿负荷试验可有助于（ ）缺乏的判定。
多选题A. 维生素B1~||~维生素B2~||~维生素E~||~烟酸
19.下列属于二噁英化合物主要来源的是（ ）。
多选题A. 含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成。~||~氯气漂白。~||~烧烤食品。~||~农药生产。~||~情况不明。
20.进行有氧运动，能够（ ）。
单选题A. 提高人体最大吸氧量~||~增加肌肉体积和质量~||~增加肌肉和韧带的柔韧性~||~能够预防肌肉和关节损伤
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