证券从业资格

1.中小学营养午餐提供的VB1≥RNI的（）是符合国家有关规定的。

单选题

A. 30%~||~33%~||~40%~||~50%

2.钾的丢失，不包括（）

单选题

A. 经呼吸道损失~||~经消化道损失~||~经肾脏损失~||~经汗腺损失

3.下列关于婴儿体重生长的说法正确的有（）

多选题

A. 婴儿期是一生中生长发育最快的时期~||~后6个月体重平均增长0.5kg~||~前6个月体重平均增长0.6kg~||~前半岁体重(kg)＝出生体重＋月龄×0.6~||~后半岁体重(kg)＝出生体重＋月龄×0.5

4.公共营养师奉献社会的最高体现是（）。

单选题

A. 获取最大经济利益~||~为人民服务精神~||~为个人创造最大效益~||~实现自我价值

5.目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（）。

多选题

A. 过多摄入可能不会有危害~||~不能说明这些营养素是绝对安全的~||~目前没有足够的资料来制定~||~过多摄入这些营养素照样可能存在危险~||~说明这些营养素是绝对安全的

6.计算患病率时，分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数。（）

判断题

7.如果测定50克某食物中的含氮量为1. 9，则该食物中含蛋白质为（）。

单选题

A. 3.8%~||~11. 88%~||~12.56%~||~23.75%

8.必需脂肪酸缺乏可导致（）。

多选题

A. 生长迟缓~||~神经炎~||~皮疹~||~甲状腺肿大

9.“三人行，必有我师”，说明了（）的道理。

单选题

A. 执政为民~||~团结和睦~||~互相学习~||~助人为乐

10.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）。

单选题

A. 加碱~||~加酸~||~加热~||~紫外线照射

11.粪便检查的主要目的有（）。

多选题

A. 了解消化道有无炎症~||~了解消化道有无出血~||~了解消化道有无寄生虫~||~了解消化道恶性肿瘤情况~||~间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

12.老年妇女雌激素水平下降，比男性更容易患（）。

单选题

A. 骨质疏松症~||~高钙血症~||~贫血~||~骨质增生

13.国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）。

多选题

A. 食用油脂~||~食品加工业~||~大豆产业~||~奶业

14.（）是最常用的血液抗凝剂。

单选题

A. 肝素~||~草酸钾~||~狗橼酸盐~||~EDTA钠盐

15.（）为食物中毒的调查内容。

多选题

A. 食物宁毒类型调查~||~有毒食品调查~||~中毒募因调查~||~中毒患者个案调查

16.膳食调查最重要的是调查每人每日所吃食物的（）。

单选题

A. 品种~||~品种、数量~||~数量~||~餐次分配

17.缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是（）。

单选题

A. 锌~||~铁~||~锰~||~硒

18.细菌性食物中毒中由肠霉素引起的，潜伏期相对比较短，为（）小时。

单选题

A. 16—48~||~8—18~||~1—6~||~1—2

19.（）被认为是“葡萄糖耐量因子”，它的缺乏可导致脂类和糖代谢障碍。

单选题

A. 铬~||~铁~||~锰~||~铜

20.上海第二军医大学对华北、华中、华南、西北、西南5大区大学生营养调查中指出，早餐占全天总能量比例:男生占22%，女生占16%。调查分析原因: ①早餐通常是稀饭、馒头等食品:动物性食物及豆类食品少；②部分学生忽略早餐，不把早餐当正餐。
（1）请根据上述资料给予膳食营养评价;
（2）请提出改进建议;
（3）请提供一个符合均衡营养的早餐餐普，并说明意义。

填空题