证券从业资格

1.什么是食物中毒？分为哪几种类型？

填空题

2.下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是（）

单选题

A. 爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会~||~爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会~||~爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会~||~爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会

3.下列血糖生成指数最高的食物是____。

单选题

A. 馒头~||~柚子~||~酸奶~||~牛肉

4.以下食物，每100 g可食部含锌最高的是____。

单选题

A. 牡蛎~||~鸡蛋~||~牛奶~||~油菜

5.学龄前儿童的脂肪供能比以____为最佳。

单选题

A. 45%～50%~||~35%～40%~||~30%～35%~||~20%～30%

6.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____。

单选题

A. 足部~||~肘部~||~膝部~||~手腕部

7.引起“肠源性青紫症”中毒症状的是____。

单选题

A. 有机磷中毒~||~亚硝酸盐中毒~||~赤霉病麦中毒~||~霉变甘蔗中毒

8.如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。

填空题

9.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（）

单选题

A. 棉籽油~||~花生油~||~玉米油~||~橄榄油

10.蛋白质的生理功能有：（）

多选题

A. 构成和修补人体组织~||~构成酶和激素的成分~||~构成骨骼~||~构成肌肉组织~||~构成抗体

11.易在体内蓄积的维生素是____。

单选题

A. 维生素C~||~维生素B1~||~维生素A~||~维生素B6~||~胆碱

12.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

单选题

A. 10-15~||~15-18~||~18-25~||~30

13.属于食物中毒范畴的是____。

单选题

A. 伤寒~||~甲型肝炎~||~肉毒中毒~||~禽流感

14.常规的食品卫生检验主要包括____和食品卫生微生物指标。

单选题

A. 菌落总数~||~大肠菌群~||~放射性物质~||~食品卫生理化指标

15.案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

填空题

16.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

单选题

A. 蛋氨酸~||~精氨酸~||~赖氨酸~||~色氨酸

17.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

18.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡

单选题

A. 500~||~400~||~300~||~600

19.处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。

单选题

A. 12~||~15~||~20~||~25

20.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。

单选题

A. 化学物质~||~微生物~||~放射性物质~||~食品本身