首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
单选题A. 10-12%~||~12-14%~||~114-15%~||~15-16%
2.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。
填空题3.简述食物频率调查表内容和原则要点。
填空题4.1 g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是____。
单选题A. 9.0 kcal、4.O kcal、9.O kcal~||~16.8 kcal、37.5 kcal、16.7 kcal~||~17.15 kcal、39.54 kcal、23.64 kcal~||~4.0 kcal、9.O kcal、4.0 kcal~||~4.1 kcal、9.45 kcal、5.65kcal
5.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。
填空题6.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
7.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。
单选题A. 8-10~||~11-12.5~||~13-16~||~18-20
8.花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。
单选题A. 肠菌群~||~肠道致病菌~||~霉菌~||~酵母菌
9.给婴儿添加离乳食品的原则：（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量。
10.粮豆的主要卫生问题是（ ）
多选题A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染。
11.案例七：老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。
填空题12.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是
13.学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占___。
单选题A. 20%~||~30%~||~40%~||~50%
14.幼儿膳食中脂肪应占总量的（ ）
单选题A. 15-25%~||~20-30%~||~25-35%~||~30-35%
15.标准人是指____
单选题A. 极轻体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年男子~||~中等体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年女子
16.人体必需微量元素包括（ ）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
17.一下对脂肪酸的描述哪种正确（ ）
多选题A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸~||~以上均包括
18.骨质疏松症的预防
填空题19.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。
单选题A. 口腔~||~胃~||~小肠~||~大肠~||~盲肠
20.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（ ）
单选题A. 氯化钠~||~氯化钾~||~氯化铁~||~硫化锌
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