1.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

2.案例九：一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

3..食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（ ）

4.某食物中蛋白质的INQ值大于1表示____。

5.我国第一个膳食指南是____年制定的。

6.简述食品营养强化的意义和作用。

7.骨质疏松症的预防

8.食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。

9.案例十：某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。

10.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。

11.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（ ）

12.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（ ）

13.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（D ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

14.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。

15.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）

16.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）

17.真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。

18.能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ）

19.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（ ）千卡

20.限制氨基酸是指（ ）