1.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

2.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。

3.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（ ）

4.以下食物，每100 g可食部含锌最高的是____。

5.与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中_____含量较低。

6.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。

7.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）

8.花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。

9.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（ ）

10.下列食物含果胶较多的是（ ）

11.膳食中可摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，就生理活性而言，摄入____ug胡萝卜素才相当于1ug维生素A。

12.有利于非血红素铁吸收的是（ ）

13.药膳配制原则中的“五味”指：（ ）

14.糖尿病饮食治疗的首要原则是（ ）

15.硒缺乏的预防和控制措施。

16.蛋白质的生理功能有：（ ）

17.5岁儿童维生素A的RNI值是____ugRE。

18.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

19.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？ 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

20.人体能量代谢的最佳状态是____。