1.案例十二：某社区是一个农村社区，经济水平低，属于全国贫困乡。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29.3%，低体重率为15.6%。当地由于近年来持续干旱、粮食歉收、食物供应不足，使得婴幼儿膳食摄入量不足、营养质量差。6月龄后及时合理添加辅食只有50%。5岁以下儿童的父母缺乏营养知识，不知道如何利用当地的食物资源。患感染性疾病和消化道疾病的儿童未得到及时治疗。根据社区实际情况，选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准，并将其按重要性从大到小排列，并将拟定的干预措施和标准一起做成表格，将选择的干预措施根据对标准的影响或作用大小，分为高、中、低3等（如下表）。试分析该社区婴幼儿发生营养不良的原因有哪些？根据评估判断，请确定干预措施的排序.请结合本例，说明选择营养干预措施的原则和选择干预措施的方法。干预措施选择表

2.____食物中毒又被称为“肠源青紫病”。

3.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ ）

4.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

5.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？

6.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示鱼体开始腐败。

7.下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是（ ）

8.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）

9.学龄前儿童一日餐次应为（ ）

10.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。

11.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。

12.简述食物频率调查表内容和原则要点。

13.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）

14.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（ ）

15.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。

16.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

17.什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？

18.60-70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。

19.下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）

20.蛋白质—能量营养不良可分为____个类型。