首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.一下对脂肪酸的描述哪种正确（ ）
多选题A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸~||~以上均包括
2.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
3.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（ ）
单选题A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳8u
4.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。
单选题A. 1-2倍~||~1/3-1/2倍~||~10倍以下~||~1/2-1倍
5.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（ ）
单选题A. 豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类~||~豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类~||~叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类~||~叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
6.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
单选题A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素D
7.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生
单选题A. 碳水化合物~||~蛋白质~||~脂肪~||~纤维素
8.什么是食物中毒？分为哪几种类型？
填空题9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）
多选题A. 水肿型~||~x形腿型~||~o形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型
10..食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（ ）
多选题A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染
11.评价食物蛋白质营养价值的公式 ?00表示的是（ ）
单选题A. 蛋白质的消化率~||~蛋白质的功效比值~||~蛋白质的净利用率~||~蛋白质的生物价
12.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（ ）时鲜味最强。
单选题A. PH6．0~||~PH7．O~||~PH7．5~||~PH8．0
13.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。
单选题A. 13-14%~||~14-16%~||~17-18%~||~18-19%
14.红细胞的特性是____。
单选题A. 正常女性血液中红细胞的数量平均为5.0 ×1012/L~||~成熟红细胞保持双凹圆盘状需要消耗能量~||~红细胞具有免疫功能~||~红细胞比重小于血浆~||~红细胞生成不需要叶酸
15.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ ）
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
16.简述合理营养的基本要求
填空题17.简述母乳喂养的特点
填空题18.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ ）
单选题A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A
19.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（ ）千卡
单选题A. 100~||~200~||~300~||~400
20.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（ ）
单选题A. 氯化钠~||~氯化钾~||~氯化铁~||~硫化锌
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