1.食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。

2.1 g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是____。

3.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

4.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ ）

5.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。

6.下列表述中，正确的选项是（ ）

7.最新版的《中国居民膳食指南》适用于____。

8.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？ 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

9.案例九：一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

10.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）

11.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（ ）

12.地中海膳食结构的代表国家是（ ）

13.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）

14.简述食物频率调查表内容和原则要点。

15.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

16.红细胞的特性是____。

17.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ ）

18.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

19.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）

20.学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的____。