首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.维生素缺乏的主要原因是（ ）
多选题A. 维生素摄入不足~||~由于年龄偏大~||~由于年龄太小~||~吸收利用障碍~||~需要量相对增加。
2.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
3.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格检查~||~实验室检~||~查膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是
4.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒
5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（ ）
单选题A. 肉制品~||~鱼制品~||~自制发酵食品~||~罐头食品
6.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ ）
单选题A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A
7.骨质疏松症的预防
填空题8.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（ ）时鲜味最强。
单选题A. PH6．0~||~PH7．O~||~PH7．5~||~PH8．0
9.什么是食物中毒？分为哪几种类型？
填空题10.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
11.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
12.以下食物，每100 g可食部含锌最高的是____。
单选题A. 牡蛎~||~鸡蛋~||~牛奶~||~油菜
13.以下食物，每100 g可食部含维生素C最高的是____。
单选题A. 青椒~||~白菜~||~油菜~||~芹菜
14.老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
单选题A. 10-12%~||~12-14%~||~114-15%~||~15-16%
15.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。
单选题A. 10-15~||~15-18~||~18-25~||~30
16.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克
单选题A. 100~||~200~||~300~||~400
17.蛋白质的生理功能有：（ ）
多选题A. 构成和修补人体组织~||~构成酶和激素的成分~||~构成骨骼~||~构成肌肉组织~||~构成抗体
18.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？
填空题19.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
单选题A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素D
20.食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。
单选题A. 称量法~||~微量凯氏定氮法~||~灰化法~||~系数计算法
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