1.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

2.什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？

3.简述食品营养强化的意义和作用。

4.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。

5.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

6.常规的食品卫生检验主要包括____和食品卫生微生物指标。

7.人体必需微量元素包括（ ）

8.在食品中平均每克氮相当于____g蛋白质。

9.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）

10.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施

11.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。

12.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（ ）

13.治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）

14.以下食物，每100 g可食部含锌最高的是____。

15.案例七：老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

16.下列物质中属于多糖的是（ ）

17.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克

18.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

19.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）

20.纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。