1.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。

2.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。

3.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素

4.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。

5.花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。

6.案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

7.案例七：老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

8.维生素缺乏的主要原因是（ ）

9.简述人工喂养的基本方法和原则。

10.4～6岁儿童锌的RNI值是____ mg。

11.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ ）

12.有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。

13.常见的营养评价方法有（ ）

14.案例十：某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。

15.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

16.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

17.简述中老年人膳食指导要点。

18.我国居民膳食平衡宝塔分为____层。

19.我国第一个膳食指南是____年制定的。

20.简述地中海膳食结构特点。