1.简述脂肪的生理功能。

2.有利于非血红素铁吸收的是（ ）

3.案例七：老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

4.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（ ）

5.测定人体基础代谢率时需选在（ ）

6.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）

7.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。

8.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（D ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

9.简述调查报告撰写的基本步骤。

10.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（ ）

11.下列细菌，具有嗜盐性的是____。

12.C18∶0是（ ）

13.粮豆的主要卫生问题是（ ）

14.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（ ）

15.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。

16.治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）

17.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。

18.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？ 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

19.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。

20.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。