1.与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中_____含量较低。

2.三大产热营养素的产热量分别为：（ ）

3.维生素缺乏的主要原因是（ ）

4.我国第一个膳食指南是____年制定的。

5.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

6.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。

7.有利于非血红素铁吸收的是（ ）

8.标准人是指____

9.组成低聚糖的单糖分子数为（ ）

10.硒缺乏的预防和控制措施。

11.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）

12.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）

13.下列细菌，具有嗜盐性的是____。

14.人体必需微量元素包括（ ）

15.案例十二：某社区是一个农村社区，经济水平低，属于全国贫困乡。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29.3%，低体重率为15.6%。当地由于近年来持续干旱、粮食歉收、食物供应不足，使得婴幼儿膳食摄入量不足、营养质量差。6月龄后及时合理添加辅食只有50%。5岁以下儿童的父母缺乏营养知识，不知道如何利用当地的食物资源。患感染性疾病和消化道疾病的儿童未得到及时治疗。根据社区实际情况，选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准，并将其按重要性从大到小排列，并将拟定的干预措施和标准一起做成表格，将选择的干预措施根据对标准的影响或作用大小，分为高、中、低3等（如下表）。试分析该社区婴幼儿发生营养不良的原因有哪些？根据评估判断，请确定干预措施的排序.请结合本例，说明选择营养干预措施的原则和选择干预措施的方法。干预措施选择表

16.纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。

17.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用（ ）指标。

18.碘缺乏可引起（ ）

19.什么是食物中毒？分为哪几种类型？

20.案例七：老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。