1.学龄前儿童一日餐次应为（ ）

2.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。

3.人体热能消耗主要包括哪些方面（ ）

4.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

5.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。

6.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

7.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____。

8.地中海膳食结构的代表国家是（ ）

9.下列表述中，正确的选项是（ ）

10.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

11.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

12.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（ ）千卡

13.处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。

14.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。

15.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。

16.下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）

17.简述食品营养强化的意义和作用。

18.简述碳水化合物的生理功能。

19.组成低聚糖的单糖分子数为（ ）

20.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（ ）时鲜味最强。