首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。
填空题2.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%
3.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（ ）
单选题A. 平等尊重~||~助人为乐~||~团结协作~||~互相帮助
4.简述食物频率调查表内容和原则要点。
填空题5.下列不属于内分泌器官的是____。
单选题A. 甲状腺~||~甲状旁腺~||~肺~||~胸腺~||~肾上腺
6.有利于非血红素铁吸收的是（ ）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
7.什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？
填空题8.有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）
多选题A. 水肿型~||~x形腿型~||~o形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型
10.幼儿膳食中脂肪应占总量的（ ）
单选题A. 15-25%~||~20-30%~||~25-35%~||~30-35%
11.简述合理营养的基本要求
填空题12.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（ ）
多选题A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性因素~||~以上均包括
13.硒缺乏的预防和控制措施。
填空题14.糖尿病饮食治疗的首要原则是（ ）
单选题A. 严格限制碳水化合物的摄入~||~给予适宜的能量~||~给予优质蛋白质~||~严格限制脂肪摄入
15.影响人体基础代谢的主要因素是（ ）
单选题A. 体表面积~||~身高~||~体重~||~胸围
16.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（ ）
单选题A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳8u
17.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（ ）时鲜味最强。
单选题A. PH6．0~||~PH7．O~||~PH7．5~||~PH8．0
18.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（ ）千卡
单选题A. 100~||~200~||~300~||~400
19.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）
多选题A. 寒、热、温、凉~||~君、臣、佐、使~||~阴、阳、表、里~||~温、热、寒、凉~||~温、热、寒、平
20.人体能量代谢的最佳状态是____。
单选题A. 摄入能量大于消耗能量~||~摄入能量小于消耗能量~||~摄入能量等于消耗能量~||~机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要
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