首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____。
单选题A. 估计值~||~计算值~||~真值~||~国际标准值
2.广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是____。
单选题A. 蛋白质表观消化率~||~蛋白质生物价~||~蛋白质功效比值~||~氨基酸评分
3.在食品中平均每克氮相当于____g蛋白质。
单选题A. 6.25~||~6.75~||~16~||~5.25~||~6.35
4.如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。
填空题5.下列食物含果胶较多的是（ ）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
6.食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数，对于大多数动物性食物折算系数为______。
单选题A. 2.65~||~5.62~||~6.25~||~6.52
7.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格检查~||~实验室检~||~查膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是
8.我国居民膳食平衡宝塔分为____层。
单选题A. 3~||~4 ~||~5~||~6
9.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（ ）
单选题A. 2100kcal~||~2200kcal~||~400kcal~||~500kcal
10.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。
单选题A. 30-40%， 10-15%~||~40-45%， 15-20%~||~50-60%， 20-25%~||~60-70%， 25-30%
11.下列不属于内分泌器官的是____。
单选题A. 甲状腺~||~甲状旁腺~||~肺~||~胸腺~||~肾上腺
12.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是____。
单选题A. 蛋白质和热能~||~钙和维生素D~||~锌~||~维生素A
13.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
14.幼儿膳食中脂肪应占总量的（ ）
单选题A. 15-25%~||~20-30%~||~25-35%~||~30-35%
15.简述食物频率调查表内容和原则要点。
填空题16.我国从____年起推行全民食用加碘盐。
单选题A. 1994~||~1995~||~1996~||~1997~||~1999
17.（ ）是营养指导师常用的专业工具。
单选题A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A+B+C
18.简述中国居民膳食指南原则。
填空题19.血清和血浆的区别在于为____。
单选题A. 血清含有纤维蛋白原~||~血浆含有纤维蛋白原~||~血清含有血细胞~||~血浆含有血细胞
20.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素
填空题
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