证券从业资格

1.简述食品营养强化的意义和作用。

填空题

2.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（）

单选题

A. 雌激素缺乏~||~钙摄入量降低~||~能量摄入降低~||~户外活动少维生素D摄入量低

3.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

填空题

4.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）

单选题

A. 40、30~||~50、40~||~60、50~||~70、60

5.简述调查报告撰写的基本步骤。

填空题

6.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）

单选题

A. 0．4-7%~||~10-15%~||~15-20%~||~21-25%

7.下列不属于内分泌器官的是____。

单选题

A. 甲状腺~||~甲状旁腺~||~肺~||~胸腺~||~肾上腺

8.测定人体基础代谢率时需选在（）

单选题

A. 饭后2~4小时~||~饭后6~8小时~||~饭后8~12小时~||~饭后12~14小时

9.人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

单选题

A. 体重~||~身高~||~膳食调查~||~坐高

10.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。

填空题

11.下列血糖生成指数最高的食物是____。

单选题

A. 馒头~||~柚子~||~酸奶~||~牛肉

12.我国第一个膳食指南是____年制定的。

单选题

A. 1979~||~1989~||~1995~||~1992~||~1997

13.如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。

填空题

14.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

单选题

A. 1-2倍~||~1/3-1/2倍~||~10倍以下~||~1/2-1倍

15.鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（）天。

单选题

A. 1-3天~||~3-5天~||~5-14天~||~10-14天

16.有机磷家药的主要急性毒性为（）

单选题

A. 抑制胆碱酯酶活性~||~致癌性~||~血液系统障碍~||~肝脏损害

17.促进铁吸收的因素是（）

单选题

A. 膳食纤维~||~植酸~||~脂肪酸~||~维生素C

18.膳食中可摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，就生理活性而言，摄入____ug胡萝卜素才相当于1ug维生素A。

单选题

A. 3~||~5~||~6~||~9

19.下列表述中，正确的选项是（）

单选题

A. 植物性谷物主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素~||~植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂类~||~植物性谷物主要提供能量、蛋白质和矿物质~||~植物性谷物主要提供能量和矿物质

20.孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

填空题