1.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施

2.硒缺乏的预防和控制措施。

3.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）

4.食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。

5.简述食品频率法的技术要点。

6.案例七：老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

7.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

8.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（ ）

9.引起“肠源性青紫症”中毒症状的是____。

10.简述碳水化合物的生理功能。

11.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

12.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（ ）

13.地中海膳食结构的代表国家是（ ）

14.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克

15.人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

16.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

17.简述幼儿食谱的营养评价原则。

18.老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。

19.蛋白质—能量营养不良可分为____个类型。

20.学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占___。