首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克
单选题A. 100~||~200~||~300~||~400
2.老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
单选题A. 10-12%~||~12-14%~||~114-15%~||~15-16%
3.学龄前儿童的脂肪供能比以____为最佳。
单选题A. 45%～50%~||~35%～40%~||~30%～35%~||~20%～30%
4.硒缺乏的预防和控制措施。
填空题5.简述食品营养强化的意义和作用。
填空题6.能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是____。
单选题A. 口腔~||~胃~||~小肠~||~大肠~||~盲肠
7.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法~||~或称重法~||~饮食史法~||~化学分析法~||~查账法
8.组成低聚糖的单糖分子数为（ ）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
9.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。
填空题10.简述人工喂养的基本方法和原则。
填空题11.____食物中毒又被称为“肠源青紫病”。
单选题A. 河豚毒素~||~有机磷农药~||~亚硝酸盐~||~瘦肉精
12.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____。
单选题A. 足部~||~肘部~||~膝部~||~手腕部
13.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。
单选题A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属
14.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。
单选题A. 16-48~||~8-16~||~1-6~||~1-2
15.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。
单选题A. 细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染
16.处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。
单选题A. 12~||~15~||~20~||~25
17.给婴儿添加离乳食品的原则：（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量。
18.人体最大的消化腺是____
单选题A. 唾液腺~||~胃腺~||~肠腺~||~肝脏~||~胰腺
19.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。
单选题A. 2000~||~2200~||~2400~||~2600
20.构成蛋白质的氨基酸有（ ）
单选题A. 10种~||~15种~||~20种~||~25种
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