1.骨质疏松症的预防

2.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）

3.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）

4.幼儿膳食中脂肪应占总量的（ ）

5.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。

6.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（ ）

7.以下食物，每100 g可食部含维生素C最高的是____。

8.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）

9.____食物中毒又被称为“肠源青紫病”。

10.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。

11.人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

12.案例十三：小张长期偏食，喜欢吃肉类和油炸食品，很少吃蔬菜水果。最近牙龈肿胀、疼痛，刷牙时还总是出血，身上有些部位有出血点。他怀疑自己缺乏维生素C。请简述维生素C缺乏的基本症状与体征，并给小张一些营养建议，如需进一步判别，要做一些生化指标，请写出两种评价维生素C营养状况的生化指标。答案 ：（1）维生素C缺乏的基本症状和体征：①一般症状：起病缓慢，早期无特殊症状，病人常脸色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等症状；② 出血症状：皮肤淤点，皮肤受碰撞或受压后容易出现紫癜和瘀斑；齿龈常常肿胀出血，牙齿可因齿槽坏死而松动、脱落等；③ 贫血：影响铁的吸收，患者晚期常伴有贫血，面色苍白；④ 骨骼症状：在婴儿的早期症状之一是四肢疼痛呈蛙状体位，四肢只能处于屈曲状态而不能伸直，有时出现坏血病串珠等；⑤ 可因水潴留而出现水肿，亦可有黄疸、发热等症状。（2）营养建议：小张应该改变偏食的习惯，适当进食肉类，少吃或不吃油炸食品，每天坚持摄入400-500g蔬菜和水果；如果一时难以达到该目标，可适当补充维生素C制剂。（3）生化指标：（以下写出两种即可）① 血浆（或全血）维生素C浓度：低于4mg/L时，认为缺乏，低于2mg/L时可出现坏血病症状 。② 白细胞维生素C浓度。③ 尿负荷试验：500mg口服，4小时尿中排出量＜3mg缺乏，＞10mg正常；或收集24小时尿液测定抗坏血酸排出量，若达到负荷剂量的50%，表示组织中抗坏血酸的储存已达饱和。④ 空腹尿中抗坏血酸和肌酐含量测定：以还原型抗坏血酸和肌酐比值（mg/g）来评定。案例十四：母亲带3月龄的婴儿，经体格检查小儿发育正常，现妈妈奶水不够，准备断奶改用纯婴儿配方奶粉喂养，你的意见如何有何建议，请对她进行营养指导。如选用婴儿配方奶粉进行喂养，请说明婴儿配方奶粉主要有哪些种类，该婴儿应选择哪种？

13.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）

14.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

15.易在体内蓄积的维生素是____。

16.红细胞的特性是____。

17.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（ ）

18.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是____。

19.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。

20.1 g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是____。