证券从业资格

1.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）

单选题

A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45

2.老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。

单选题

A. 10-12%~||~12-14%~||~114-15%~||~15-16%

3.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）

单选题

A. 40、30~||~50、40~||~60、50~||~70、60

4.最新版的《中国居民膳食指南》适用于____。

单选题

A. 所有人群~||~健康人~||~成人~||~6岁以上正常人群~||~健康成人

5.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（）

多选题

A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性因素~||~以上均包括

6.与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中_____含量较低。

单选题

A. 赖氨酸~||~蛋氨酸~||~色氨酸~||~苏氨酸

7.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。

填空题

8.青春前期与青春期的钙需要量增加，其适宜摄入量为____mg/日。

单选题

A. 600~||~800~||~1000~||~1200

9.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）

单选题

A. 0．4-7%~||~10-15%~||~15-20%~||~21-25%

10.骨质疏松症的预防

填空题

11.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

填空题

12.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

单选题

A. 细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染

13.简述人工喂养的基本方法和原则。

填空题

14.下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（）

单选题

A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~乙醇

15.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（）P能较高的（D ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

单选题

A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉

16.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

单选题

A. 硒~||~维生素B1~||~碘~||~核黄素

17.学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____。

单选题

A. 10%～12%~||~12%～14%~||~14%～15%~||~15%～20%

18.膳食调查通常采用下列几种方法（）

多选题

A. 称量法~||~或称重法~||~饮食史法~||~化学分析法~||~查账法

19.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）

单选题

A. 豆油~||~花生油~||~橄榄油~||~椰子油

20.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。

单选题

A. 8-10%，10%~||~10%，10%~||~8%，8%~||~12%，10%