首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）
单选题A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属多乳品中多见~||~以上都包括
2.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。
填空题3.纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。
单选题A. 满月~||~2-3~||~4-6~||~12
4.下列表述中，正确的选项是（ ）
单选题A. 植物性谷物主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素~||~植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂类~||~植物性谷物主要提供能量、蛋白质和矿物质~||~植物性谷物主要提供能量和矿物质
5.我国第一个膳食指南是____年制定的。
单选题A. 1979~||~1989~||~1995~||~1992~||~1997
6.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生
单选题A. 碳水化合物~||~蛋白质~||~脂肪~||~纤维素
7.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）
多选题A. 维生素c、~||~维生素e~||~维生素b2~||~维生素b6~||~维生素pp
8.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（ ）
单选题A. 低~||~高~||~相等~||~略低
9.简述食品营养强化的意义和作用。
填空题10.膳食中可摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，就生理活性而言，摄入____ug胡萝卜素才相当于1ug维生素A。
单选题A. 3~||~5~||~6~||~9
11.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是
12.中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（B ）。
单选题A. 0.63MJ(150Kcal)~||~0.84MJ(200Kcal)~||~1.05MJ(250Kcal)~||~1.46MJ(350Kcal)
13.有利于非血红素铁吸收的是（ ）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
14.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）
多选题A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙~||~磷酸钙
15.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。
单选题A. 20-24℃~||~25-30℃~||~30-35℃~||~35-40℃
16.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____。
单选题A. 估计值~||~计算值~||~真值~||~国际标准值
17.简述中老年人膳食指导要点。
填空题18.硒缺乏的预防和控制措施。
填空题19.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。
单选题A. 10-15%~||~15-20%~||~20-25%~||~25-30%
20.下列氨基酸中，非必需氨基酸是____。
单选题A. 苏氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸~||~酪氨酸~||~甘氨酸
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