证券从业资格

1.河豚毒素的毒性非常大，摄入____mg纯品，可致人死亡。

单选题

A. 0.1~||~0.5~||~1~||~2~||~3

2.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（）P能较高的（D ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

单选题

A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉

3.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。

填空题

4.案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

填空题

5.促进铁吸收的因素是（）

单选题

A. 膳食纤维~||~植酸~||~脂肪酸~||~维生素C

6.粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。

单选题

A. 13-14%~||~14-16%~||~17-18%~||~18-19%

7.简述母乳喂养的特点

填空题

8.膳食调查通常采用下列几种方法（）

多选题

A. 称量法~||~或称重法~||~饮食史法~||~化学分析法~||~查账法

9.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

填空题

10.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

11.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

单选题

A. 10-15%~||~15-20%~||~20-25%~||~25-30%

12.我国从____年起推行全民食用加碘盐。

单选题

A. 1994~||~1995~||~1996~||~1997~||~1999

13.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~x形腿型~||~o形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型

14.我国第一个膳食指南是____年制定的。

单选题

A. 1979~||~1989~||~1995~||~1992~||~1997

15.青春前期与青春期的钙需要量增加，其适宜摄入量为____mg/日。

单选题

A. 600~||~800~||~1000~||~1200

16.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（）

多选题

A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒

17.简述幼儿食谱的营养评价原则。

填空题

18.给婴儿添加离乳食品的原则：（）

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量。

19.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（）时鲜味最强。

单选题

A. PH6．0~||~PH7．O~||~PH7．5~||~PH8．0

20.膳食模式评价的依据是____。

单选题

A. 人体营养水平生化检验结果~||~人体测量资料结果~||~中国居民平衡膳食宝塔~||~营养调查结果