证券从业资格

1.简述调查报告撰写的基本步骤。

填空题

2.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

填空题

3.限制氨基酸是指（）

单选题

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸

4.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）

单选题

A. 豆油~||~花生油~||~橄榄油~||~椰子油

5.孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（）毫克

单选题

A. 10、15、30~||~15、20、30~||~15、25、35~||~20、30、40

6.N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）。

单选题

A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐

7.促进铁吸收的因素是（）

单选题

A. 膳食纤维~||~植酸~||~脂肪酸~||~维生素C

8.药膳配制原则中的“五味”指：（）

多选题

A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、甘~||~苦、辣、酸、甜、涩~||~酸、苦、辛、甘、涩

9.学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的____。

单选题

A. 20%～25%~||~25%～30%~||~30%～35%~||~35%～40%

10.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~x形腿型~||~o形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型

11.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

单选题

A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人

12.鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（）天。

单选题

A. 1-3天~||~3-5天~||~5-14天~||~10-14天

13.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

14.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）

单选题

A. 加热前~||~加热后~||~成熟后~||~成熟时或出锅前

15.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）

单选题

A. 猪油~||~花生油~||~牛油~||~羊油

16.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

单选题

A. 硒~||~维生素B1~||~碘~||~核黄素

17.____食物中毒又被称为“肠源青紫病”。

单选题

A. 河豚毒素~||~有机磷农药~||~亚硝酸盐~||~瘦肉精

18.食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

单选题

A. 称量法~||~微量凯氏定氮法~||~灰化法~||~系数计算法

19.下列表述中，正确的选项是（）

单选题

A. 植物性谷物主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素~||~植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂类~||~植物性谷物主要提供能量、蛋白质和矿物质~||~植物性谷物主要提供能量和矿物质

20.赤霉病变中毒多发生于____。

单选题

A. 春季~||~秋季~||~春夏之交~||~夏季