证券从业资格

1.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

2.地中海膳食结构的代表国家是（）

单选题

A. 日本~||~发展中国家~||~欧美发达国家~||~意大利、希腊

3.下列氨基酸中，非必需氨基酸是____。

单选题

A. 苏氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸~||~酪氨酸~||~甘氨酸

4.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）

单选题

A. 豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类~||~豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类~||~叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类~||~叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类

5.简述碳水化合物的生理功能。

填空题

6.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准

单选题

A. 世界卫生组织（WHO）~||~联合国粮农组织（FAO）~||~我国国务院卫生行政部门~||~我国省级人民政府

7.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

8.血浆和体液中的钙存在几种形式：（）

多选题

A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙~||~磷酸钙

9.红细胞的特性是____。

单选题

A. 正常女性血液中红细胞的数量平均为5.0 ×1012/L~||~成熟红细胞保持双凹圆盘状需要消耗能量~||~红细胞具有免疫功能~||~红细胞比重小于血浆~||~红细胞生成不需要叶酸

10.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

填空题

11.膳食模式评价的依据是____。

单选题

A. 人体营养水平生化检验结果~||~人体测量资料结果~||~中国居民平衡膳食宝塔~||~营养调查结果

12.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

单选题

A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人

13.影响人体基础代谢的主要因素是（）

单选题

A. 体表面积~||~身高~||~体重~||~胸围

14.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（）千卡

单选题

A. 100~||~200~||~300~||~400

15.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）

单选题

A. 猪油~||~花生油~||~牛油~||~羊油

16.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

单选题

A. 20-24℃~||~25-30℃~||~30-35℃~||~35-40℃

17.5岁儿童维生素A的RNI值是____ugRE。

单选题

A. 400~||~500~||~600~||~800

18.一下对脂肪酸的描述哪种正确（）

多选题

A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸~||~以上均包括

19.对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（）都有权检举和控告

单选题

A. 有选举权的公民~||~法人~||~公民~||~任何人

20.以下食物，每100 g可食部含维生素C最高的是____。

单选题

A. 青椒~||~白菜~||~油菜~||~芹菜