首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.学校中如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐量的_____。
单选题A. 30%~||~35%~||~40%~||~50%
2.标准人是指____
单选题A. 极轻体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年男子~||~中等体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年女子
3.处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。
单选题A. 12~||~15~||~20~||~25
4.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害
单选题A. 硒~||~维生素B1~||~碘~||~核黄素
5.坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是（ ）
单选题A. 腰果~||~杏干~||~蜜枣~||~桃
6.地中海膳食结构的代表国家是（ ）
单选题A. 日本~||~发展中国家~||~欧美发达国家~||~意大利、希腊
7.在食品中平均每克氮相当于____g蛋白质。
单选题A. 6.25~||~6.75~||~16~||~5.25~||~6.35
8.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（ ）
单选题A. 肉制品~||~鱼制品~||~自制发酵食品~||~罐头食品
9.老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为（ ）千焦（千卡）。
单选题A. 7.53-9.20(1800-2200)~||~7.10-8.80(1700-2100)~||~8.00-13.00(1900-3100)~||~小于7.10(1700)
10.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。
单选题A. 2000~||~2200~||~2400~||~2600
11.广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是____。
单选题A. 蛋白质表观消化率~||~蛋白质生物价~||~蛋白质功效比值~||~氨基酸评分
12.硒缺乏的预防和控制措施。
填空题13.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
14.人体常量元素包括下列____
单选题A. 铁、锌、碘、硒~||~钙、镁、钾、钠~||~铁、锌、钾、钠~||~钙、镁、碘、硒~||~钙、氯、碘、硒
15.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉
16.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。
填空题17.简要写出我国居民膳食指南的主要内容：
填空题18.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（ ）
单选题A. <10%、10%和10%~||~>10%、10%和10%~||~10%、<10%和10%~||~10%、10和<10%
19.人体最大的消化腺是____
单选题A. 唾液腺~||~胃腺~||~肠腺~||~肝脏~||~胰腺
20.食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数，对于大多数动物性食物折算系数为______。
单选题A. 2.65~||~5.62~||~6.25~||~6.52
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
