证券从业资格

1.大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

单选题

A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属

2.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

填空题

3.食品的细菌污染中哪种说法正确（）

单选题

A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属多乳品中多见~||~以上都包括

4.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。

单选题

A. 2000~||~2200~||~2400~||~2600

5.属于食物中毒范畴的是____。

单选题

A. 伤寒~||~甲型肝炎~||~肉毒中毒~||~禽流感

6.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

7.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

单选题

A. 兽医~||~工商行政管理人员~||~卫生行政部门工作人员~||~质检人员

8.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

填空题

9.简述调查报告撰写的基本步骤。

填空题

10.测定人体基础代谢率时需选在（）

单选题

A. 饭后2~4小时~||~饭后6~8小时~||~饭后8~12小时~||~饭后12~14小时

11.纯母乳喂养至少（）月为最佳。

单选题

A. 满月~||~2-3~||~4-6~||~12

12.中国营养学会2000年修订的（）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（B ）。

单选题

A. 0.63MJ(150Kcal)~||~0.84MJ(200Kcal)~||~1.05MJ(250Kcal)~||~1.46MJ(350Kcal)

13.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

单选题

A. 1-2倍~||~1/3-1/2倍~||~10倍以下~||~1/2-1倍

14.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡

单选题

A. 500~||~400~||~300~||~600

15.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

单选题

A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人

16.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准

单选题

A. 世界卫生组织（WHO）~||~联合国粮农组织（FAO）~||~我国国务院卫生行政部门~||~我国省级人民政府

17.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

单选题

A. 肠菌群~||~肠道致病菌~||~霉菌~||~酵母菌

18.最常用于较大人群的膳食调查方法是____。

单选题

A. 称重法~||~记账法~||~食物频率法~||~24 h膳食回顾法

19.（）是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A+B+C

20.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（）

多选题

A. 维生素a~||~维生素d~||~维生素b1~||~维生素e~||~维生素k