首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克
单选题A. 100~||~200~||~300~||~400
2.花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。
单选题A. 肠菌群~||~肠道致病菌~||~霉菌~||~酵母菌
3.给婴儿添加离乳食品的原则：（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量。
4.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。
单选题A. 13-14%~||~14-16%~||~17-18%~||~18-19%
5.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（D ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
单选题A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉
6.最新版的《中国居民膳食指南》适用于____。
单选题A. 所有人群~||~健康人~||~成人~||~6岁以上正常人群~||~健康成人
7.C18∶0是（ ）
单选题A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂
8.简述中国居民膳食指南原则。
填空题9.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）
单选题A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属多乳品中多见~||~以上都包括
10.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。
单选题A. 30-40%， 10-15%~||~40-45%， 15-20%~||~50-60%， 20-25%~||~60-70%， 25-30%
11.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（ ）
单选题A. 低~||~高~||~相等~||~略低
12.学龄前儿童一日餐次应为（ ）
单选题A. 三餐~||~三餐一点~||~三餐两点~||~三餐三点
13.标准人是指____
单选题A. 极轻体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年男子~||~中等体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年女子
14.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。
单选题A. 化学物质~||~微生物~||~放射性物质~||~食品本身
15.有利于非血红素铁吸收的是（ ）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
16.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物~||~败变质的程度
17.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）
填空题18.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（ ）
多选题A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性因素~||~以上均包括
19.孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（ ）毫克
单选题A. 10、15、30~||~15、20、30~||~15、25、35~||~20、30、40
20.5岁儿童钙的RNI值是____mg。
单选题A. 400~||~500~||~600~||~800
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