1.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转化。

2.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

3.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。

4.学龄儿童膳食中碳水化合物提供的能量宜占总能量的比例是____。

5.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（ ）

6.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）

7.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（ ）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

8.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）

9.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克

10.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（ ）千卡

11.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素

12.坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是（ ）

13.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（ ）

14.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

15.有利于非血红素铁吸收的是（ ）

16.红细胞的特性是____。

17.骨质疏松症的预防

18.案例十二：某社区是一个农村社区，经济水平低，属于全国贫困乡。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29.3%，低体重率为15.6%。当地由于近年来持续干旱、粮食歉收、食物供应不足，使得婴幼儿膳食摄入量不足、营养质量差。6月龄后及时合理添加辅食只有50%。5岁以下儿童的父母缺乏营养知识，不知道如何利用当地的食物资源。患感染性疾病和消化道疾病的儿童未得到及时治疗。根据社区实际情况，选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准，并将其按重要性从大到小排列，并将拟定的干预措施和标准一起做成表格，将选择的干预措施根据对标准的影响或作用大小，分为高、中、低3等（如下表）。试分析该社区婴幼儿发生营养不良的原因有哪些？根据评估判断，请确定干预措施的排序.请结合本例，说明选择营养干预措施的原则和选择干预措施的方法。干预措施选择表

19.简述维生素C的生理功能。

20.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。