证券从业资格

1.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源

单选题

A. 豆腐~||~豆豉~||~豆芽~||~豆浆

2.与Vit D有关的性腺激素为：

单选题

A. 动情素~||~催产素~||~胎衣激性腺素~||~黄体酯酮

3.蛋白质中得氮元素，所占得比例，平均为若干：

单选题

A. 13%~||~14%~||~15%~||~16%

4.以下属阴中之阳的是:（）

单选题

A. 早晨~||~傍晚~||~前半夜~||~后半夜

5.血的运行是靠多个脏器的共同作用完成的，主要有心气的推动;肺气的辅布;肝气的调节和脾气的统摄。（）

判断题

6.关于禽肉鱼类内容正确的是

多选题

A. 6个月婴儿首选鱼肉，鱼要喝汤不要吃肉~||~烧肉要稍晚放盐，因盐易使肉变硬，肉块缩小~||~冻肉不宜放在高温解冻~||~新鲜肉宜洗净后冷冻~||~含有丰富的VC

7.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

8.海鲜类食物属于（）

单选题

A. 温冷类~||~生冷类~||~油腻类~||~发物类

9.Bitot’s spots：

填空题

10.目前确定的必需脂肪酸是（）

单选题

A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸

11.（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

单选题

A. 石房蛤中毒~||~鱼组胺中毒~||~膝沟藻中毒~||~副溶血性弧菌中毒

12.制定食品卫生标准的主要法律依据（）

多选题

A. 消费者权益保护法~||~质量法~||~食品卫生法~||~标准化法

13.关于EAR正确的是

多选题

A. 能够满足某一特定人群50%个体需要的摄入水平~||~个体摄入量低于EAR时可认为摄入充足~||~日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例等于该人群摄入不足人体的比例~||~可以从AI推测EAR

14.体内唯一不能合成的营养素是：（）

单选题

A. 矿物质~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物

15.医院病人的膳食种类有（）

多选题

A. 基本膳食~||~诊断膳食~||~半流质膳食~||~治疗膳食

16.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?

单选题

A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多~||~疾病使基础代谢增高~||~同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高~||~一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。

17.粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。

单选题

A. 13－14%~||~14－16%~||~17－18%~||~18－19%

18.以下除哪项外，均是温热食品的作用（）

单选题

A. 温里~||~散寒~||~补血~||~益气~||~补阳

19.脾气主升，是指脾有将其吸收的水谷精微物质上输于心肺，以营养全身的功能。（）

判断题

20.牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：

单选题

A. 乳白蛋白~||~乳球蛋白~||~酪蛋白~||~以上皆非