首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）
多选题A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6
2.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（ ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
多选题A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉
3.粮豆的主要卫生问题是（ ）
多选题A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫及其它污染
4.热能的消耗有哪些方面？
填空题5.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题6.减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。（ ）
判断题7.抗生酮作用：
填空题8.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（ ）
判断题9.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
10.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）
单选题A. 道德原则~||~道德规范~||~道德责任~||~道德原则和规划的总和
11.（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
单选题A. 母乳~||~母乳化奶粉~||~全营养乳儿糕~||~营养米糊
12.要素膳的喂养途径和方式有（ ）
多选题A. 口服~||~输液~||~注射~||~管喂
13.少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。（ ）
判断题14.食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。
单选题A. 食品价格~||~食品的卫生质量~||~食品的可食用性~||~食品的外观质量
15.心肌梗塞营养治疗的原则是
多选题A. 限制总能量~||~控制液体量，减轻心脏负担~||~清单膳食~||~限制脂类~||~补充矿物质
16.下述何者不是B1的良好来源？
单选题A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏
17.血浆运送的Vit D型式是：
单选题A. 7-去氢胆固醇~||~1.25(OH)2-D3~||~25(OH)D2~||~以上皆非
18.水溶性维生素的共同特点为（ ）
单选题A. 一般有前体物~||~不易吸收~||~会积蓄中毒~||~宜每日供给~||~以上都是
19.宏量营养素：
填空题20.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题
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