证券从业资格

1.婴幼儿喂养的类型分为（）

多选题

A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养

2.乳糖属于：（）

单选题

A. 单糖~||~双糖~||~低聚糖~||~多糖

3.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格测量~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是

4.从哪些方面评价营养调查结果？

填空题

5.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（）

判断题

6.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（）

判断题

7.下列维生素何者较耐热：

单选题

A. B2~||~B1~||~叶酸~||~C

8.大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。（）

判断题

9.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

单选题

A. 维生素B1、B2~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素K

10.食谱编制的步骤包括

多选题

A. 确定食用者的能量和营养素的供应量~||~确定并合理地选择主副食确定主副食的和原料的数量~||~利用食物成分表计算主副食提供的能量~||~食物的带量搭配

11.类脂：

填空题

12.死亡率最高的食物中毒是（）

单选题

A. 细菌性食物中毒~||~化学性食物中毒~||~霉变食品中毒~||~有毒植物中毒

13.蛋白质互补作用

填空题

14.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养（）

判断题

15.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）

单选题

A. 维生素A~||~β胡萝卜素~||~烟酸~||~维生素C

16.既不参与机体组成又不提供能量的营养是（）

单选题

A. 蛋白质~||~矿物质~||~碳水化物~||~维生素

17.下述何者不是B1的良好来源？

单选题

A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏

18.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。

单选题

A. Gomez分类法~||~百分位数评价~||~离差法~||~方差法

19.温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快地降低累积于肌肉中的“疲劳素”（），从而消除疲劳。

单选题

A. 果酸~||~乳酸~||~泛酸~||~乳糖

20.B6缺乏产的贫血症为：

单选题

A. 巨红血球症~||~小红血球症~||~溶血性红血于症~||~恶性贫血