1.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）

2.在相对湿度为90%以上时，主要适合（ ）繁殖。

3.因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。（ ）

4.为人体提供能量的物质有（ ）

5.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（ ）期。

6.评价食物蛋白质营养价值，应考虑

7.血液和津液均来源于脾运化的水谷精微，并可相互化生和补充。故说：津血同源互生，虚则同虚，盛则同盛。（ ）

8.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（　 　）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

9.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价?有什么好的建议?
早餐：稀饭、馒头、泡菜
午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭
晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

10.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（ ）

11.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（ ）

12.津液是体内正常水液的总称，既包括各脏腑组织器官内的体液又包括机体各种分泌物。（ ）

13.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能

14.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？

15.肾藏精，是指肾有将禀受父母之精藏于肾，并主人生殖的功能。故说“肾为先天之本”。（ ）

16.N-亚硝基化合物特性（ ）

17.下列物质中属于多糖的是（）

18.食物热效应（TEF）：

19.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（ ）

20.胃肠内营养：