证券从业资格

1.以下哪项不是脂肪的生理功能

单选题

A. 提供能源~||~指溶性维生素~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官

2.AMC主要是评价人体（）

单选题

A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况

3.常用的加热杀菌技术有：（）

多选题

A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌和高温灭菌法

4.一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是（）

多选题

A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~语言障碍~||~听众不关心营养

5.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

6.抗生酮作用：

填空题

7.饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？

单选题

A. 钠~||~钾~||~钙~||~镁

8.评价食物蛋白质营养价值，应考虑

单选题

A. 蛋白质含量~||~消化率和利用率~||~必需氨基酸模式~||~以上都包括

9.血液和津液均来源于脾运化的水谷精微，并可相互化生和补充。故说：津血同源互生，虚则同虚，盛则同盛。（）

判断题

10.食物中毒人与人（）引起直接传染。

单选题

A. 不会~||~会~||~一般情况下不会，特殊情况下会~||~一般情况下会，特殊情况下不会

11.要素膳：

填空题

12.膳食纤维可分为（）

多选题

A. 不溶性纤维~||~脂溶性~||~水溶性~||~可溶性纤维~||~以上都包括

13.不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（）

判断题

14.多不饱和脂肪酸：

填空题

15.五行，是指自然界中木、火、土、金、水五类基本物质。（）

判断题

16.以下哪项不是脂肪的生理功能（）

单选题

A. 提供能源~||~脂溶性维生素的载体~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官

17.水溶性维生素摄入过多时（）

单选题

A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外

18.脂餐膳食是检查（）的膳食

单选题

A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的化谢情况~||~胆囊及胆管的形态及功能~||~检查高脂血症的膳食

19.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（）

判断题

20.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（）

判断题