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高级公共营养874道题

1.学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些?( )

多选题

A. 爆米花含有对儿童危害极大的铅~||~不便于学生咀嚼能力的锻炼~||~高温爆米花破坏了玉米中的维生素~||~易影响正餐的摄入

2.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,要对其进行教育,最影响其中心信念树立的因素有( )

多选题

A. 疾病的危害性~||~症状出现的时间性~||~对咨询教育者的信任程度~||~自身对健康的关心程度和效益程度

3.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因,有( )

多选题

A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物

4.以下哪项是咸味食品的作用:( )

单选题

A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水

5.体质指数(BMI)26者为

单选题

A. 消瘦~||~正常范围~||~轻度肥胖~||~中度肥胖。

6.组成低聚糖的单糖分子数为()

单选题

A. 1~2个~||~3~8个~||~11~15个~||~16~20个

7.脂肪在150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。( )

判断题

8.膳食纤维的主要生理功能.( )

多选题

A. 防癌作用,冠心病和胆石症的预防~||~减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性~||~防止能量过剩,控制肥胖,防止便秘,痔疮和憩室病~||~降低龋齿和牙周病的发病率~||~对矿物质,微量元素和其它方面的影响

9.老年人饮食应注意( )

单选题

A. 蛋白适量而质优~||~控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主~||~植物油可多多摄入~||~总热能摄入不变~||~增加镉的摄入

10.植物来源的维生素A原较动物来源者:

单选题

A. 不易吸收~||~易吸收~||~吸收率相同~||~以上皆非

11.中血糖指数较低,糖尿病人可以适量增加食用

多选题

A. 大米、精粉面条~||~土豆、芋头~||~黄豆、莲子、绿豆~||~馒头、咸饼干、咸面包  E燕麦片、荞麦、美国大杏仁

12.人体需要的主要微量元素有哪些?

填空题

13.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是( )

多选题

A. 加水搓洗~||~加碱~||~加盐~||~用高压锅煮饭

14.牛乳中脂肪酸来源于

多选题

A. 血液~||~肺脏合成~||~乳腺分泌~||~肝脏的合成~||~血脂

15.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。

单选题

A. 低~||~高~||~一样~||~妊娠早期高,妊娠晚期低。

16.血浆和体液中的钙存在几种形式:( )

多选题

A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙~||~磷酸钙

17.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有( )

多选题

A. 水肿型~||~X形或O形腿型~||~亚健康型~||~消瘦型

18.学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的( )。

单选题

A. 25%~||~30%~||~35%~||~40%

19.脂餐膳食是检查( )的膳食

单选题

A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的化谢情况~||~胆囊及胆管的形态及功能~||~检查高脂血症的膳食

20.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。( )

判断题
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