首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法或称重法~||~查账法~||~饮食史法~||~化学分析法
2.谷类蛋白质的主要营养成分包括
多选题A. 谷蛋白~||~白蛋白~||~醇蛋白~||~球蛋白
3.维生素C的主要作用有哪些？
填空题4.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理
5.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（ ）
多选题A. 胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性因素
6.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ ）。
单选题A. 抗生素~||~甲状腺素~||~抗原~||~抗体
7.正常成人热能消耗主要包括哪些方面（ ）
多选题A. 活动~||~生长发育~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用
8.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（ ）
判断题9.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（ ）
判断题10.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（ ）
多选题A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜水果类~||~海产品类
11.热能的消耗有哪些方面？
填空题12.MBR：
填空题13.营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（ ）
单选题A. 严肃待客，表情冷漠~||~主动服务，细致周到~||~微笑大方，不厌其烦~||~亲切友好，宾至如归
14.食品腐败变质的鉴定指标一般是从（ ）方面确定。
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物~||~败变质的程度
15.功能铁：
填空题16.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 锌~||~铬~||~.硒~||~钙
17.下列哪项为婴儿必须氨基酸是（ ）
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~蛋氨酸~||~组氨酸
18.ω-6脂肪酸：
填空题19.婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些?
填空题20.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。
单选题A. 30－40%， 10-15%~||~40－45%， 15-20%~||~50－60%， 20-25%~||~60－70%， 25-30%
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