证券从业资格

1.临床上的消毒杀菌是利用细菌等病原体表面蛋白质的（）理化特性。

单选题

A. 两性游离~||~易变性~||~胶体~||~大分子

2.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（）

判断题

3.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（）

判断题

4.下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：

单选题

A. 酸价~||~碘值~||~酯值~||~量化值

5.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

单选题

A. Hg、Ge、Cu、Mo~||~Hg、Gd、Pb、As~||~Hg、Gd、Mn、Zn~||~Hg、Pb、As、Cu

6.微量元素是指下列哪一类元素（）

单选题

A. 人体需要量很少的~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的

7.混溶钙池：

填空题

8.抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，_____是抗氧化营养素

多选题

A. 硒~||~维生素B1~||~β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素D

9.新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（）

判断题

10.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

单选题

A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人

11.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

12.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。

单选题

A. 曝饮曝食~||~饮食不定时~||~零食过少~||~饮食无规律、偏食、零食过多

13.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（）

多选题

A. 加水搓洗~||~加碱~||~加盐~||~加醋~||~用高压锅煮饭

14.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）

单选题

A. 褚曲霉~||~烟曲霉~||~寄生曲霉~||~青霉

15.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（）

单选题

A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜~||~每天应保证有200—250克蔬菜~||~应保证1／2全天供应蔬菜为绿色蔬菜~||~不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼

16.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

单选题

A. 货架时间~||~加工方式~||~微生物~||~食品性质

17.卵磷脂里面含有的矿物质为：

单选题

A. 钙~||~磷~||~铁~||~镁

18.肾藏精，是指肾有将禀受父母之精藏于肾，并主人生殖的功能。故说“肾为先天之本”。（）

判断题

19.面对目前越来越多的择业机会，在以下说法中，你认为可取的是（）

单选题

A. 树立干一行、爱一行、专一行的观念~||~多转行，就可多学习知识，多受锻炼~||~可以转行，但不可盲目，否则不利于成长~||~干一行就要干到底，否则就是缺乏职业道德

20.营养素

填空题